猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。小编今天为大家整理了最新的全国主要地区猪后腿肌肉价格行情走势，下面就跟小编一起来看看吧。
4月19日全国主要地区猪后腿肌肉价格
猪后腿肌肉 14元/公斤 北京丰台区新发地农产品批发市场
猪后腿肌肉 16.25元/公斤 荷花坑批发市场
猪后腿肌肉 17元/公斤 江苏凌家塘农副产品批发市场
猪后腿肌肉 18.5元/公斤 青岛黄河路农产品批发市场
猪后腿肌肉 23元/公斤 湖北浠水市城北农产品批发大市场
猪后腿肌肉 23元/公斤 广东江门市水产冻品副食批发市场
猪后腿肌肉 16元/公斤 新疆乌鲁木齐北园春批发市场
猪后腿肌肉 29元/公斤 新疆维吾尔自治区克拉玛依农副产品批发市场
猪后腿肌肉 23元/公斤 新疆伊犁哈萨克族自治州霍城县界梁子66团农贸市场
猪的前腿肉和后腿肉区别
首先说重量，整块前腿肌肉（不含肥肉和膘），纯瘦肉的平均重量约2.5公斤左右，因为这块肉由几十块的肌肉组成，所以筋膜较多，但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些，所以一般用来做成饺子馅，馄饨馅，或者是肉丸子。有时带皮前腿肉也会被做成红烧肉。而且前腿肉上还有部分梅花肉，所以卖得比后腿肉也要稍贵那么一点点。
整块后腿纯瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍，后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成，每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少。后腿肉的肉质纤维粗，所以口感上较硬。如果是外三元猪肉（最普通的猪肉，养殖周期又短），那么后腿肉的精肉就会咬不动，或有渣，比较柴。
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