鲫鱼，多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带。那么，你知道活鲫鱼的价格吗？下面随小编来看一下2020年12月8日部分地区活鲫鱼价格行情吧。
活鲫鱼 16.5元/公斤 重庆双福农贸城
活鲫鱼 14.4元/公斤 四川南充川北农产品交易中心
活鲫鱼 20元/公斤 四川广安邻水县农产品交易中心
活鲫鱼 20元/公斤 甘肃酒泉春光农产品市场
活鲫鱼 18.6元/公斤 吴忠市鑫鲜农副产品市场有限公司
活鲫鱼 18元/公斤 新疆乌鲁木齐北园春批发市场
活鲫鱼 20.5元/公斤 新疆维吾尔自治区克拉玛依农副产品批发市场
活鲫鱼 20元/公斤 新疆博乐市农五师三和市场
鲫鱼汤为什么不白？
1、火候过小。在饭店食用的鲫鱼汤很多都是奶白色的，但是自己炖煮出来的鲫鱼汤的颜色很淡。因为鲫鱼的中脂肪含量不多，加之炖煮的时候火候过小，不能形成白色的汤汁。
2、促成鲫鱼汤发白的情况，是因为鲫鱼的油脂在猛烈的沸腾中被撞击成小粒被游离蛋白质包裹之后形成的悬浮液。而若汤汁中油脂含量低、火候不够大会出现鲫鱼汤熬不白的情况。
如何炖鲫鱼汤又浓又白？
1、煎黄鲫鱼。
炖煮鲫鱼汤之前，需要用小火煎至鲫鱼两面金黄，或者是将炖汤的清水换成高汤，这样鲫鱼汤中的油脂含量就会升高，容易炖成白色的汤底。
2、加大火候。
若是想要炖煮出白色的鲫鱼汤，需要注入刚刚烧开的水炖煮，这样能保证水下锅立马滚开。煮鲫鱼汤要用中大火滚开，因为沸腾，让油脂和水在蛋白质的作用下，乳化，这样有利于炖出白色的鲫鱼汤。
以上就是小编为大家整理的活鲫鱼价格行情，希望对大家有所帮助，想要了解更多食材类产品行情，登录火爆餐饮食材招商网【1588.TV】进行查询，更多精彩内容等你来查看！（来源：农产品商务信息公共服务平台）