扇贝的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。那么，你知道扇贝的价格吗？下面随小编来看一下2021年1月27日扇贝价格行情吧。
扇贝 52元/公斤 北京京丰岳各庄农副产品批发市场
扇贝 9元/公斤 山东青岛市城阳蔬菜水产品批发市场
扇贝 12元/公斤 山东滨州市鲁北无公害蔬菜批发市场
扇贝 68元/公斤 新疆乌鲁木齐北园春批发市场
扇贝怎么做？
材料：
扇贝、瓠瓜、葱、姜、油、鸡汁、盐、水淀粉。
做法：
1、贝去壳清理干净，瓠瓜去皮切滚刀块，葱姜切丝备用。
2、扇贝加料酒、水、淀粉腌制一会儿。
3、锅中放少许油，油热后放入扇贝大火翻炒均均，盛出备用。
4、锅中重新放油，放入葱、姜炒香。
5、放入瓠瓜翻炒均匀，倒入鸡汁，加少许水焖煮一会儿。
6、放入扇贝翻炒均匀，加少许盐调味，加水淀粉色芡即可。
扇贝如何去腥？
扇贝是一种生活在海洋中的水产品，依靠吸收微生物为生，消化腺中存有大量泥沙和粪便，是腥味的主要来源，所以要想去除扇贝的腥味，首先在清洗时要把扇贝的消化腺去掉，这一部分是不能食用的。
其次就是在烹饪的过程中去除腥味了，比较常见的可以去腥的材料有黄酒、胡椒粉、葱、姜、蒜或者柠檬汁，这些都能够有效的去腥。如果是烤扇贝或蒸扇贝，一般会用蒜蓉来去腥，效果显著；如果是炒扇贝肉，那么一般会先在锅中放入葱姜蒜爆香、炒制过程中加入黄酒或胡椒粉，一次来达到去腥目的；如果选择比较西式的做法，那么在制作过程中可以取一些柠檬汁滴在扇贝肉上，不仅能有效去腥，还能提鲜。
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