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肇东鸡蛋价格4.1稳
哈尔滨鸡蛋价4.1稳
双城鸡蛋价格4.1稳
呼兰鸡蛋价格4.1稳
滨县鸡蛋价格4.1稳
佳木斯鸡蛋价4.1稳
昌五鸡蛋价格4.1稳
牡丹江鸡蛋价4.1稳
阿城鸡蛋价格4.1稳
绥化鸡蛋价格4.1稳
鸡西鸡蛋价格4.1稳
拉林鸡蛋价格4.1稳
据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克,但蛋黄中的铁为非血红素铁,与卵磷脂结合存在,利用率仅为3%;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
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