高粱米即高粱碾去皮层后的成品，随着人们对粗粮的喜爱加深，高粱米得到了很多人的青睐。那么高粱米的等级是如何划分的呢？怎么辨别伪劣高梁米呢？下面就随小编一起来了解下吧。
目前，高粱米没有国家标准。1985年原商业部有标准（ZB X 11004-85）规定高粱米以加工精度分等。其等级指标及质量指标见下图。
高粱米的伪劣品鉴别
一看：一般高粱米呈乳白色，有光泽，颗粒饱满、完整，均匀一致，用牙咬籽粒，观察断面质地紧密，无杂质、虫害和霉变。次质和劣质高粱米色泽暗淡，颗粒皱缩不饱满，质地疏松，有虫蚀粒、生芽粒、破损粒，有杂质。
二闻：取少量高粱米于手掌中，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。优质高粱米具有高粱固有的气味，无任何其他不良气味。次质和劣质高粱米微有异味，或有霉味、酒味、腐败变质及其他异味。
三尝：取少许样品，用嘴咀嚼，品尝其滋味。优质高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜。次质和劣质高粱米乏而无味或有苦味、涩味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。