鼎边糊又被称为是锅边糊，它四福建福州具有独特风味的小吃，是很受大家欢迎的点心，如今已是流传到台湾等一些地方，那么它到底具有着什么样的美味呢？随着小编一起来了解一下吧。
对于除福建以外的外省人而言，一定对鼎边糊不太了解，鼎边糊的叫法来自福州话的直译，“鼎”实质为方言“锅”的发音，其的做法就是将米浸泡过后磨成米浆，以高汤为底，海鲜等食材为辅料，将研磨好的米浆沿着锅边浇一圈，待米浆半熟以后用锅铲轻轻的将其刮入锅内同汤底一同煮熟即可。故，鼎边糊又称为锅边糊。
爸爸吃妈妈做的锅边糊，每回妈妈做夏饼，米粿或是任一用米浆制成的美食时，妈妈都会特意留一部分米浆起来用于制作爸爸的锅边糊。小的时候妈妈一边煮锅边糊，我就在一旁看，还时不时的试一下，搭把手。妈妈还教会了一些小窍门，要做一碗好吃的锅边糊，首先是好的汤头，再就是火要旺，就是淋浆快而薄。
福建人在吃方面很讲究，煮面，煮粉都讲究一个汤头，好的汤头是美食成功的一半，因此，锅边糊自然也讲究一个汤头，锅边糊的低汤一般是采用大骨熬制成的高汤，加上新鲜的海鲜，一碗好吃的海鲜锅边，味道鲜美，搭上炸的酥脆的虾酥，美好的一天就这么开始了。