合川肉片是重庆合川的一道名菜，属于川菜系。它的制作工艺主要是以辣椒为主要的制作原料，做法也是荤菜素做，口感真的是外酥里嫩，口味甘甜。味型也是非常的有四川的风味。那么这合川肉片是如何诞生的呢？
以地名为菜名的“合川肉片”系重庆合川地方菜肴，至今已有一百多年历史。据说，此菜是当地一家饭店的厨师无意中创制的。
相传有一日，饭店打烊后，厨师将卖剩的肉片用鸡蛋、淀粉包裹后，用少量油煎至两面金黄，再加多种辅料和调料烹炒出来，供自己下饭吃。厨师没想到一尝此菜，竟然非常鲜美可口。从此他就如法炮制。“合川肉片”呈橘红色，甜酸带辣，外脆里嫩，很有四川风味，渐渐地成为合川以至川渝菜系中的风味菜肴，并在广泛流传，颇有影响。