苏州的稻食文化

2014/11/8 1588.TV食材头条

苏州有着怎样的稻食文化?相信很多人都不是很了解吧?太湖流域色彩斑澜的稻文化,深深渗透进吴地民情风俗、四时八节的每个细胞,并与源远流长的吴中食俗水乳交融,互为因果,翻奇斗新,终于形成了吴派独具一格、并深烙有稻文化印痕的节令风俗,与此同时也形成了享雀海内外的苏帮饮食文化。

糖年糕

 

正月小元宵、糖年糕,寓有一年到头“团团圆圆,高高兴兴”之意;

二月初二撑腰糕,即油煎糕,有诗云:“片切年糕作短条,碧油煎出嫩黄娇,年年撑得风难摆,怪道吴娘少细腰”写得挺美的,难道苏州的女孩都粗腰?

三月清明团子,江南习俗,寒食,清明踏青扫墓,禁用烟火,都以青团子为食;

四月十四神仙糕轧神仙,轧是吴语等于“挤”字儿。因四月十四传是八仙之吕洞宾诞辰,又传他好扮作贩夫走卒,平民百姓混在人间。所以大家伙儿在大街上猛挤就可能挤到吕神仙了,就有福了^_^;

五月端午棕,供应粽子,咸的有鲜肉粽、火腿粽,甜的有豆沙、枣子、红豆粽等。

六月二十四谢灶团,其实要谢3场,分别是六月初四,六月十四和六月二十四,以谢灶王爷。并伴以四篮素馐;

七月中元缸头糕,主要是祭祀祖宗;

八月二十四糍团,中秋时节供应糍团、糖芋艿、焐熟藕等应景;

九月初九重阳糕,寓有重阳登“糕”之意;

十月、十一月罗卜团,南瓜团,可能一是秋天五谷丰登之意,二是南瓜、萝卜都是味美价廉、营养丰富的的食物,秋冬食之以收食补之效;

十二月糖年糕、冬至团子,除夕供应桂花和白糖糖年糕,猪油糕等品种。

周而复始,有始有终。

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