说起各地区的美食，徽州美食也是相当有名的，顶市酥就是徽州美食之一说起来呀，这顶市酥还有一个美丽的传说呢。
歙县是徽商故里，乾隆年间歙县巨商江春素有“以布衣接天子”的美誉。乾隆六下江南，全部由江春出资接驾。顶市酥这个名字也是乾隆御赐的。
在乾隆下江南的时候，有一次来到徽州江春的家里，江春夫人看到家里来客人了，就想尽办法做点糕点给客人吃，当时她家里也没什么东西，有一块麦芽糖，芝麻，还有一点面粉，她把麦芽糖在锅里热了一下，然后把芝麻碾成粉，和面粉一起炒熟以后，用糖把两种粉料混合包起来，用红纸一包，然后递给乾隆吃。乾隆当时问她，这是什么东西？江春夫人一时答不上，她就讲这是红纸包，乾隆一吃，他说这东西挺好吃的，这是市场上顶好顶好的麻酥糖，他说“我看以后就叫顶市酥吧。”
从那以后，有着独特制作工艺的顶市酥在徽州流传开来，以至演变成徽州人春节拜年走亲戚的礼品。
在徽州拜年的时候，有这样一句谚语：不带麻酥糖，不要上厅堂。这里所说的麻酥糖，指的就是顶市酥。可见顶市酥作为一种馈赠的礼品，在徽州人心目中的地位。
那么顶市酥有什么工艺要求，又是怎样制作的呢？顶市酥由麦芽糖、炒熟的面粉、芝麻粉等相互揉搓十多遍而成。一般的一个手艺高超的师傅一天也只能制作２０公斤成品。顶市酥制成之后，用手扯住一头，整包酥糖就成了一片，一放下就又成块了。要达到这个功夫，首先就要掌握熬制麦芽糖的火候。稠不得，一稠，面粉、芝麻粉就不能很好地与糖相裹；太稀也不行，包裹的粉太多就又失去了顶市酥的粘、香、脆的风味。