现在，很多家庭对食用油的吃法都很讲究，家中做炸丸子、炸茄盒等油炸食物时总会剩下一大碗油，直接倒掉可惜，但是，二次食用又担心质量问题，那么，如何判断剩油能二次利用呢？剩油怎么处理呢？？小编教你几招，让回锅油得到程度利用！
专家提示，油脂不要反复高温加热，这样只会加快油脂酸败的速度，产生哈喇味儿，还会含一些有害于身体健康的物质。炸过食品的油中会混入很多食物渣滓，这些渣滓往往是一些蛋白质、脂肪或淀粉，反复高温加热后可能产生致**物。一般家庭做煎炸食物，时间不会太长，炸过一次食物的油经过处理，还是可以继续使用的。
如何判断剩油能二次利用
首先根据颜色判断回锅油的好坏
如果炸锅食物的剩油颜色很深、粘稠度大，且杂质较多，就好毫不犹豫的倒掉了。
若剩油的颜色不深、粘稠度小，且杂质少，就可以继续使用。先将剩油放置一段时间沉淀、过滤，去除其中的食物渣滓和底部浑浊的油，这样可以防止剩油出现哈喇味儿。然后将过滤出来的清油避光、密封保存。因为阳光和氧气会加速油脂酸败，产生异味和有害物质。密封起来的剩油三天之内吃完，并避免高温加热。
剩油怎么处理
1.凉拌菜、拌面条
在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等调料慢慢炸制，制作出花椒油、蒜味油、葱油、辣椒油等调味油，储存起来，在凉拌菜和拌面条时加入，不仅增加口感，还能有效的利用回锅油。
2.拌馅
包饺子、蒸包子时都会用到食用油，这时候加入炸制食品的剩油，可以很好的增加馅料的香味儿。
3.焯蔬菜
焯蔬菜时，在沸水中加入一勺油，能令蔬菜颜色鲜亮、口感爽嫩。沸水温度只有1000度，且只需一分钟左右的焯烫时间，加点剩油完全没问题。
4.炒菜
炒菜的时候，先放少许的新油爆锅，等主料快熟将要出锅的时候，再放一点这样的剩油，既避免过高的温度，也提高了剩油的利用率。
5.蔬菜汤
做蔬菜汤的时候，也可以放一点剩油，特别是炸过肉的剩油，能增加汤的香味。
如何判断剩油能二次利用，以及剩油怎么处理，以上内容都为大家详细介绍过了，希望小编的介绍能够给大家有所帮助。在这里要提醒大家的是，一定要判断剩油质量的好的，才能食用哦，如果超过油炸超过三次了，就不要再炸东西了，会危害身体健康。