惠灵顿牛排是一款菜品，制作原料主要有牛排、火腿等。今日热播的好先生电视剧中，孙红雷化身厨神，会做各种各样的美食，比如惠灵顿牛排，那么，惠灵顿牛排怎么做呢？跟随小编来看看吧。
惠灵顿牛排的做法
食材
菲力牛排beeftenderloi450g、生火腿片（prosciutto）6条、酥皮puffpastrysheet1张、蛋黄（eggyolk）2、黄芥末yellowmustard2汤匙、蘑菇几朵、盐和胡椒少许、黄油、鹅肝（可不用）、白兰地（可不用）、洋葱半个
惠灵顿牛排的做法
1.准备材料：菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黄打撒，将蘑菇打成泥
2.锅里加牛油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉
3.牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉，去掉棉绳；
4.保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合。用抹刀把陷料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形；
5.酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液，放上去掉保鲜膜的牛排，用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸（parchmentpaper）的烤盘上；
6.酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀，冰箱冷藏15分钟
7.牛排入烤箱，400F烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆静置10-15分钟再切开食用。烤好的牛排为Mediumrare，肉的断面呈粉红色，吃时可搭配马嗲嗱红酒汁
吃牛排注意事项
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。
吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。
在做牛排的时候，如何掌握熟的程度是个功夫活，但是也有简单的方法。英国的JamieOliver在他的youtube中就提到过，煎牛排的时候如何掌握熟度。很简单，就需要你的一只手：用手指按牛排，感觉牛排的软硬程度。同一只手的大拇指和食指在捏在一起，虎口到大拇指根的软硬程度就是raresteak的感觉；拇指和中指就是mediumrare；拇指无名指就是medium，小拇指和拇指当然就是welldone了。
惠灵顿牛排怎么做呢？看了以上的食谱，都学会了吗？有条件的朋友不妨自己在家尝试着做一下，口感好，营养丰富，而且还卫生哦。