潮汕人有正月初七吃“七样羹”的习俗。
七样羹是潮汕地区汉族民间颇具特色的一种食俗。“七样羹”，即由7个不同品种的蔬菜煮成一锅吃。潮汕有俗语称：“食七样羹，食老变后生”。又说，“七样羹，七样羹，大人吃了变后生，奴仔（小孩）吃了变红芽（面色红润），姿娘仔吃了如抛（朵）花。
这个七样羹这么神奇！？究竟是什么？
据潮汕民俗史料记载，”七样羹“是指大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥兰等蔬菜同煮。
大（芥）菜意喻发大财，厚合是合家平安，芹菜是勤快、勤劳致富，青蒜表示会算数、有钱藏，春菜代表春回大地，韭菜象征长长久久……
既有好意头寄寓其中，又可调节春节期间摄入过多高营养、油腻物质的肠胃，对身体健康非常有利。
诞生缘由
相传，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被贬江南。正月初七这天，他来到榕江边一个偏僻荒野，顿觉头晕眼花，饥饿难忍，只好就地采摘了几样野菜，煮成杂菜汤聊以充饥，刚吃完，顿觉眼睛明亮，浑身有了力气，后来该官员复职高升，忆起当年在江南尝过的救命野菜共有七种，于是让家人每年正月初七务必随便取七样不同的蔬菜，煮成”七样羹“而食。于是，时人争相仿效，食”七样羹“，以其寄托对新的一年的祈望。
在潮汕还有一个古老的传说。初七在古代叫”人日“，而初一为鸡日，初二为狗日，初三为猪日，初四为羊日，初五为牛日，初六为马日。这是因为天地初开时先有六畜后才有人类的传说相沿成俗的缘故。初七这天，民间以一种用七种青菜做成的饼食来祭祀，纪念”人“的生日。后经演变，在潮汕地区也形成了一种例俗，初七食菜饼简化成食”七样羹“。
还有这样的传说：从前潮州有一位老汉因怀念正月初七出洋谋生的儿子，便在每年这个日子都摆上碗筷寄托深情。适逢有一年正月初七，老汉因穷苦无钱买菜，便从菜摊卖存倒掉的残渣中捡了这7种菜叶，回家煮了一大碗放在桌上，给久无音信的儿子也摆上筷子，这时忽然有人来报儿子番批（南洋钱）到。乡人”就兴不就衰“，每年正月初七都跟着吃”七样羹“。这个例俗便流传至今。