食用油，是日常烹调必备的食材之一，而大豆油是厨房里常用的油之一，它富含人体必需的脂肪酸之一亚油酸，还容易被人体消化，吸收率高达98％。记好这五步，轻轻松松挑选优质的大豆油！
方法一：辨色
优质大豆油呈黄色至橙黄色；次质大豆油呈棕色至棕褐色。
方法二：观察
优质大豆油完全清澈、透明；次质大豆油稍浑浊，有少量悬浮物；劣质大豆油油液浑浊，有大量悬浮物和沉淀物。元宝大豆油，精选无污染优质大豆为原料，油质清澈纯净、健康卫生，营养丰富。
方法三：嗅闻
优质大豆油具有大豆油固有的特殊豆腥气味；次质大豆油的气味平淡，微有异味，如青草味等；劣质大豆油有霉味、焦味、哈喇味等不良气味。
方法四：尝味
优质大豆油具有大豆固有的滋味，无异味；次质大豆油滋味平淡或稍有异味；劣质大豆油有苦味、酸味、辣味及其他刺激味或不良滋味。
方法五：看沉淀
优质大豆油可以有微量沉淀物；次质大豆油有悬浮物及沉淀物；劣质大豆油有大量的悬浮物及沉淀物，有机械性杂质。
元宝大豆油教大家识别掺假大豆油简易的方法，即炒菜时留意下在油锅爆炒时有没有“啪”、“啪”的油花溅起，如果有就可以说明这种油里面掺了水或其他不明液体。
大豆油的营养价值
大豆本身富含优质蛋白、85%不饱和脂肪酸、50%亚油酸、较多磷酸、钙及B族维生素。有助于我们的消化，对我们身体起到很好的调节作用。
以大豆为原料的大豆油口味偏甘辛，性热，同样含有不饱和脂肪酸，更容易被人体吸收消化。此外，它含有对人体健康有益的亚麻酸、亚油酸和丰富的维生素E等多种营养成分。
除此之外，大豆油还具有驱虫、润肠的作用，还可治肠道梗阻、大结不通等功效。所以常吃大豆油能强身健体，滋润皮肤。
大豆油的食用禁忌
1.肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
2.豆油要加热，豆油，常有人用不经过加热的豆油拌馅或拌凉菜，这样做不好，长期下去，可能会引起苯中毒。
3.常食豆油需补硒，海产品如鱼虾贝类富含硒，如有条件也可通过增加海产品食物补硒，较之无机硒化合物更加实用和少副作用。
4.食用豆油，油炸时间不宜过长，不宜反复使用。
大豆油的存储
豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未经水化除去杂质，是不宜长期贮藏的。
另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。