解锁火锅健康吃法,吃货有必要知道!

2019/1/7 1588.TV食材头条

冬天里热呼呼的火锅料理,总是聚会、聚餐的好选择。但是,研究发现,一顿火锅,光是吃肉片、蔬菜豆腐等天然食材的热量就差不多874大卡,再吃约215大卡的速冻丸子,热量立刻能破千,再加一大勺芝麻酱或沙茶酱,喝两碗汤,一杯甜饮料,再来点饭后甜点,吃一顿火锅的热量至少1500大卡。如果你是大胃王,麻辣火锅吃到饱,一餐可吃下高达3900大卡!过个冬天,轻松胖10斤不是梦。

解锁火锅健康吃法,吃货有必要知道!

怎么减轻吃货们的热量负担呢,看这里:

01、火锅汤底宜清淡

在吃火锅时选择清爽的汤底,例如:原汁鸡汤、原汁猪骨汤、蔬菜汤底等,都是自然食材为基底,来熬煮制成,也比较没有过多调味剂。不要辛辣油脂的锅底,减少油脂过多摄入的机会。如果是无辣不欢的人,重口味的麻辣锅也可与清爽的原汁汤底搭配成鸳鸯火锅,避免整锅的汤底过於油腻、或过咸,又增加身体健康的负担。

低热量汤底:昆布锅、柴鱼锅、酸菜白肉锅。

中热量汤底:味噌锅、泡菜锅、南瓜锅。

高热量汤底:麻辣锅、牛奶锅、咖喱锅。

02、选择热量较低的火锅酱料

火锅酱料、沾酱,有些也是热量偏高,像花生酱、沙茶酱、豆瓣酱、麻油等等,这些调料都有着超高热量,一汤匙的酱热量便轻松超过100大卡。

建议多挑选以天然的辛香料,例如:辣椒、葱、姜、蒜头、胡椒粒等,搭配新鲜的萝卜泥、洋葱末、或香菜等,再调入适当份量的果醋、酱油,即可享受美味又无负担的沾酱,吃完火锅也不易发胖。

3、火锅配菜要多样化

现今的火锅料种类多样化,搭配的的主食、肉类、或蔬菜更是众多,如何正确的分配比例和搭配吃法,更是直接影响吃完後热量吸收的关键。简单的健康吃法就是快速区分成主要的4大项,蔬菜类、水果类、肉类,以及全榖、根茎类。

选择蔬菜时,可多选菇类、牛蒡、甘薯叶、秋葵等,都是膳食纤维含量较高的蔬菜,其次为叶菜类,例如:空心菜、青江菜、油麦菜、油菜、小白菜、生菜等。肉类则是可以挑选油花偏少、瘦肉的部位,或是选择鱼类,脂肪也更低。

4、注意“吸油”的火锅料

由于叶类蔬菜及菌菇类叶面面积较大,在加入重油锅底后,会吸收大量浮油,热量大增。所以,可以把这些蔬菜在清汤锅里涮,把吸油量低的配菜放到辣锅里涮。一般来说,切片较薄、颗粒较小、有较多接触面的蔬菜吸油量较高,尤其是被认为比较健康的绿叶菜类,吸油量比其他食物要高很多。建议可以多选择根茎类或海菜类食物,如莲藕、海带等。

5、火锅讲究吃法和顺序

通常急于享受火锅美食,一次放入所有食材来烹煮,容易造成过多热量的产生。另外,放进食材时应先加入油脂少的,如果倒过来先放油脂高的肉类,则原来的低热量清淡汤头,经这么一煮就变成了浓汤,此时再放进蔬菜类或淀粉类,会把油脂吸起来,导致吃进更多的热量。

因此,健康的火锅吃法,建议是先吃蔬菜、蕈菇类等,增加饱足感,然後吃豆制品、淀粉类,後再吃鱼类、肉类等,依照顺序的烹煮、进食,不但能吃到比较原味的料理、食材,也能够慢慢品尝食物美味,使肠胃吸收顺畅,避免造成身体的负担。

6、吃火锅时间不宜过长

很多时候大家是选择在晚上吃火锅,而且边吃边聊,所以吃的时间会比较长,摄入的食量和热量自然就比较多。另外,因为火锅汤底烧煮90分钟后,亚硝酸盐含量会明显增加,有致病风险,火锅中高嘌呤容易引发痛风。所以还是尽量结束得早一点,晚上能够活动一段时间以消耗吃火锅所摄入的热量,也可以减轻肠胃负担。

总体来说,火锅这类高热量食物还是要根据自己的身体情况酌量食用,对自己自制力没有信心的伙伴们建议还是忍一忍,如果实在受不了,则选择热量较低的健康吃法,毕竟,健康而又美味的食物,选择还是有很多哒。来源:无忧网

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