冬天里热呼呼的火锅料理，总是聚会、聚餐的好选择。但是，研究发现，一顿火锅，光是吃肉片、蔬菜豆腐等天然食材的热量就差不多874大卡，再吃约215大卡的速冻丸子，热量立刻能破千，再加一大勺芝麻酱或沙茶酱，喝两碗汤，一杯甜饮料，再来点饭后甜点，吃一顿火锅的热量至少1500大卡。如果你是大胃王，麻辣火锅吃到饱，一餐可吃下高达3900大卡！过个冬天，轻松胖10斤不是梦。
怎么减轻吃货们的热量负担呢，看这里：
01、火锅汤底宜清淡
在吃火锅时选择清爽的汤底，例如：原汁鸡汤、原汁猪骨汤、蔬菜汤底等，都是自然食材为基底，来熬煮制成，也比较没有过多调味剂。不要辛辣油脂的锅底，减少油脂过多摄入的机会。如果是无辣不欢的人，重口味的麻辣锅也可与清爽的原汁汤底搭配成鸳鸯火锅，避免整锅的汤底过於油腻、或过咸，又增加身体健康的负担。
低热量汤底：昆布锅、柴鱼锅、酸菜白肉锅。
中热量汤底：味噌锅、泡菜锅、南瓜锅。
高热量汤底：麻辣锅、牛奶锅、咖喱锅。
02、选择热量较低的火锅酱料
火锅酱料、沾酱，有些也是热量偏高，像花生酱、沙茶酱、豆瓣酱、麻油等等，这些调料都有着超高热量，一汤匙的酱热量便轻松超过100大卡。
建议多挑选以天然的辛香料，例如：辣椒、葱、姜、蒜头、胡椒粒等，搭配新鲜的萝卜泥、洋葱末、或香菜等，再调入适当份量的果醋、酱油，即可享受美味又无负担的沾酱，吃完火锅也不易发胖。
3、火锅配菜要多样化
现今的火锅料种类多样化，搭配的的主食、肉类、或蔬菜更是众多，如何正确的分配比例和搭配吃法，更是直接影响吃完後热量吸收的关键。简单的健康吃法就是快速区分成主要的4大项，蔬菜类、水果类、肉类，以及全榖、根茎类。
选择蔬菜时，可多选菇类、牛蒡、甘薯叶、秋葵等，都是膳食纤维含量较高的蔬菜，其次为叶菜类，例如：空心菜、青江菜、油麦菜、油菜、小白菜、生菜等。肉类则是可以挑选油花偏少、瘦肉的部位，或是选择鱼类，脂肪也更低。
4、注意“吸油”的火锅料
由于叶类蔬菜及菌菇类叶面面积较大，在加入重油锅底后，会吸收大量浮油，热量大增。所以，可以把这些蔬菜在清汤锅里涮，把吸油量低的配菜放到辣锅里涮。一般来说，切片较薄、颗粒较小、有较多接触面的蔬菜吸油量较高，尤其是被认为比较健康的绿叶菜类，吸油量比其他食物要高很多。建议可以多选择根茎类或海菜类食物，如莲藕、海带等。
5、火锅讲究吃法和顺序
通常急于享受火锅美食，一次放入所有食材来烹煮，容易造成过多热量的产生。另外，放进食材时应先加入油脂少的，如果倒过来先放油脂高的肉类，则原来的低热量清淡汤头，经这么一煮就变成了浓汤，此时再放进蔬菜类或淀粉类，会把油脂吸起来，导致吃进更多的热量。
因此，健康的火锅吃法，建议是先吃蔬菜、蕈菇类等，增加饱足感，然後吃豆制品、淀粉类，後再吃鱼类、肉类等，依照顺序的烹煮、进食，不但能吃到比较原味的料理、食材，也能够慢慢品尝食物美味，使肠胃吸收顺畅，避免造成身体的负担。
6、吃火锅时间不宜过长
很多时候大家是选择在晚上吃火锅，而且边吃边聊，所以吃的时间会比较长，摄入的食量和热量自然就比较多。另外，因为火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，有致病风险，火锅中高嘌呤容易引发痛风。所以还是尽量结束得早一点，晚上能够活动一段时间以消耗吃火锅所摄入的热量，也可以减轻肠胃负担。
总体来说，火锅这类高热量食物还是要根据自己的身体情况酌量食用，对自己自制力没有信心的伙伴们建议还是忍一忍，如果实在受不了，则选择热量较低的健康吃法，毕竟，健康而又美味的食物，选择还是有很多哒。来源：无忧网