民以食为天。对于广大的人而言，大米是基本的食物，大米被人们烹饪成香喷喷的米饭，还可以做成各种米糕，大米还可以被磨成粉状。
大米食用需求增加，也推动着大米行业的发展，很多投资加盟者纷纷投资大米行业。正因为大米在我们生活中如此重要的地位，我们就一起讨论下，大米营养成分吧。
一、大米营养成分表
1、碳水化合物
大米含有丰富的碳水化合物，其成分大约在75%左右，食用大米也是人体补充能量的重要的来源之一。大米中含有碳水化合物，能够维持人们每天基本的脑力活动，但是，有些人会担心吃太多米饭容易发胖，其实不然，如果用大米代替面食在晚上食用，有利于调节脂肪燃烧，反而更有利于人们。
2.各类维生素
大米中的维生素种类十分的丰富，其含有的维生素包括维生素C、维生素E、维生素B1、维生素A以及胡萝卜素，这些维生素让大米显得更加健康、营养。其中，维生素B族对于预防病以及各种的皮肤炎症具有很好的疗效。
3、蛋白质
普通大米中的蛋白质含量大约是7%-8%，虽然比不上鸡蛋中含有的蛋白质，但是其蛋白质又不同于鸡蛋中的蛋白质种类。大米中的蛋白质属于米白蛋白以及米胶蛋白与球蛋白。这几种蛋白质的消化率非常高，其蛋白质含量可以说是其他谷物无法比拟的。
4、淀粉
一般情况下，大米中含有的淀粉达70%-80%，可见，大米中含有的淀粉成分还是很重的。因此，一般人们会选择中午进食大量的大米，而早上和晚上会选择喝白粥这样的做法，来减少过多的淀粉的摄入。
5、其他成分
大米除了以上的成分以外，还含有百分之1.5到百分之三的矿物质与占用百分之一到百分之二的脂肪。
二、如何挑选好的大米
大米虽然好吃，也要用好的大米，烧出来的米饭才香。市场上已经形成了各种品牌的大米，鱼龙混杂，难免会买到不好的大米，那么如何辨别大米好坏呢？有以下几个技巧。首先，我们要仔细观察大米的外观，如果大米色泽是精白色或者是淡青色，颗粒饱满的话，大米一般是好的。其次，需要我们抓起几颗大米闻一下，双手搓热大米待其发热，然后闻其气味，如果气味香证明就是好大米。再次，我们还可以通过按压大米，感受大米的硬度，一般新米是更硬的。来源：**美食网