提起肥牛卷，大家脑海中肯定会先想起火锅来，对于大多数人来说的确如此，其实还有一种比较流行的吃法，它就是我们今天要向大伙介绍的肥牛金针菇，口味香辣味美，吃起来不仅特别过瘾，而且非常的解馋，极其适合单个人食用。
金针菇和肥牛卷一样，它们都涮火锅时，相当不错的配菜，任何时候出现在餐桌上都非常受大家的欢迎，前者口感爽滑、味道鲜美，后者质嫩爽口、肥而不腻，它们吸收了火锅底料和豆瓣酱组合出来的美味，变得色香味俱全，吃上一口满嘴留香，会给人带来一种回味无穷的快感！
食材配料：肥牛卷、金针菇、豆瓣酱、火锅底料、食用油、生抽、蚝油、盐、鸡粉、味精、香菜、芝麻、香葱、干辣椒。
制作过程：
首先，去超市中买2袋肥牛卷回来，提前将它拆袋并解冻，再准备适量的金针菇，把它清洗干净后，先将它的粗梗切掉，再撕成小朵，然后，再分别将它们摆入盘中备用。
起锅烧油，油烧热后，先放入适量的郫县豆瓣将，和小块的火锅底料，开小火将它红油炒出来，再加入少许的葱蒜末炒香，再注入半碗的清水烧开。
然后，再倒入适量的生抽和蚝油提鲜，汤汁烧开后，再将提前解冻好的肥牛卷下入锅中，煮1-2分钟后，再加入少许的盐、味精、鸡粉调口。
肥牛卷煮熟后，再将金针菇倒入锅中，此时需注意两种食材的前后放置的顺序，把它焯软、焯熟捞出，盛入碗中备用。
然后，在碗中放入适量的干辣椒段、葱花、芝麻、香菜末，再将食用油烧至冒烟状态后，分批分次浇入碗中，肥牛金针菇制作完成，口味香辣味美，吃起来不仅非常的过瘾，而且特别的解馋，做法比吃火锅来的省事！
温馨提醒：
各种食材要准备齐全，特别是火锅底料和豆瓣酱，这两样是肥牛金针菇中不可或缺的调味料，宁缺勿做。
肥牛卷，如果条件允许的话，宁可去买新鲜的牛肉（冷冻后再切，这样不仅切起来容易，而且容易控制厚度），同时，将它的切的稍微厚一些（厚度控制在3-5毫米左右），袋装的口感和它无法比拟，差别不是一般的大哦！来源：豆瓣酱产业网