小龙虾是近些年来我国非常流行的食物之一，说起来也是有意思，小龙虾本来是我国的入侵物种，可是经过我国人民的开发，现在的小龙虾已经是国民餐桌上必不可少的一道菜之一了，小龙虾甚至需要人工养殖才够人们吃，那么五香小龙虾怎么做呢？小编带大家来了解一下吧。
1.首先我们起锅烧油，等到油温达到七八成的时候加入红花椒炒出香味，之后再加入在超市就可以买到的龙虾酱和辣椒粉，等到炒出香辣味的时候就可以捞出来加入葱姜蒜爆香，翻炒至变色之后就可以加入洗干净的龙虾翻炒了。
2.在翻炒龙虾的时候适当的放入一定的盐和糖，然后加入适当的十三香翻炒至龙虾变为鲜红色。
3.这时候其实可以加入适量的高汤或者啤酒，这取决于自己的喜爱，如果没有这些的话加入适量清水也是可以的，只需要没过龙虾即可。
4.等汤烧开之后咱们就可以开始调味了，这时候要品尝一下汤的味道，然后根据味道可以适量的添加调料，如果咸了就放点糖，甜了就再加点盐，需要注意的是调味时一定要注意汤汁的味道要稍微浓郁一点，龙虾可以入味。
5.这时候可以加入适量的蒜瓣，然后加适当的耗油翻炒均匀，在出锅之前可以加入少量的芝麻油提香。
6.可以把青椒切成块，然后在出锅的时候垫底，这里不建议把青椒放在锅里一起炒，这样会影响龙虾本身的香味。
其实五香小龙虾的制作方法很简单，可是我们还是要注意一些基本事项，比如咱们炸花椒的时候一定要控制火候，如果火大了的话就会有苦涩感，这样龙虾的味道就会被覆盖；龙虾的味道主要来自汤汁的味道，千万要注意汤汁的味道，如果太淡的话龙虾是没有味道的。来源：九州醉餐饮网