海参当中的营养元素是非常丰富的，而且还是有特别多的吃法，因此受到很多人的喜爱，但是大多数的人都是在餐馆里吃，海参很少有人会自己在家里做，所以对于鲜海参的了解程度并不是很大，那么鲜海参怎么吃？海参又该如何挑选呢？
一、鲜海参怎么吃
1.首先，我们需要将海参的内脏去除，然后将海参清洗干净以后切成大概两厘米左右宽。同时将葱切成葱段，将姜切成姜丝。
2.在热锅里面放入适量的油，然后先把姜丝和葱白放入锅内，炒香以后可以将海参放入，然后我们可以放入一些鲍鱼汁，放入适量的糖和料酒，用勾芡水勾芡一下，放入适量的辣椒就可以了。
二、怎么挑选海参
因为海参的价格相对来说是比较高的，所以在挑选海鲜的时候一定要格外的谨慎。
1.一般来说，看上去比较饱满的，肉刺是很挺拔的，肉质看上去比较紧实，并且肉壁比较肥厚的这种是品质比较好的。
2.如果海参的外表看上去是比较完整的，没有什么损伤的话，说明海参质量是比较好的，因为有一些海参在加工之前可能就已经产生病变了，这种海参在加工以后看上去是非常干瘪的，而且表面很有可能有损伤。
3.质量比较好的海参，颜色是灰黑色的，表面可能会有白霜等，闻上去会有一些些腥味，但是不会有其他的异味存在。
海参应该说是一种滋补性比较好的食物了，鲜海参怎么吃，其实海参的制作方法是非常简单的。我们在购买海参的时候，一定要学会挑选好的海参，因为，现在市面上面有很多海参里面被掺了很多其他的物品，比如说有添加了糖的海参，甚至有一些海参当中添加了某些化学物质，这样子的海参吃了以后，不但不能够达到滋补的效果，反而会影响到身体健康。来源：九州醉餐饮网