在日益追求美味与健康的今天，特级初榨橄榄油和初榨橄榄油在餐桌上占据着愈来愈重要的位置。但是，有人说：橄榄油不能炒菜，否则营养就被破坏了，是不是这样呢？橄榄油到底应该怎么吃？其实，橄榄油的烟点在240摄氏度左右，高于其它常用食用油的烟点值，这意味着橄榄油能反复使用而不变质，因此，可以答案是：随便吃！
分清橄榄油的品种
橄榄油，是指采集油橄榄鲜果利用机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。市场上常见的有三种橄榄油：
——特级初榨橄榄油：初榨橄榄油的游离酸度，以油酸表示，每100克不超过0.80克，其特性需符合油橄榄理事会贸易标准中对该类别的规定。
——初榨橄榄油：初榨橄榄油的游离酸度，以油酸表示，每100克不超过2.00克，其特性需符合油橄榄理事会贸易标准中对该类别的规定。
——混合橄榄油：由精炼橄榄油和初榨橄榄油混合而成，适合食用。它的游离酸度，以油酸表示，每100克不超过1.00克。
充满潜力的市场
继在日本、加拿大、巴西和俄罗斯等国成功推广后，今年油橄榄理事会正式来到，并已于北京举办了媒体发布会，并相继在北京、陇南、成都和昆明四个城市，与相关政府部门合作，成功举办了在华初榨橄榄油感官分析初级培训课程。
9月下旬又在成都顺利举办了初榨橄榄油感官分析中级培训课程。其目的在于向消费者和相关行业人员介绍橄榄油的标准，保护进口商和消费者，并经过一系列的合作与推广，使的油橄榄种植与经营产业能够更加充满活力、蓬勃发展。
作为今年宣传活动的尾声，油橄榄理事会于12月6日、9日和11日分别在北京、上海和广州举办橄榄油品鉴体验会。
该活动有别于针对行业人士的培训课程，其目的主要在于帮助行业人士，如生产者、进口商、经销商等，以及媒体、厨师更好地了解橄榄油和其营养价值、健康益处，并学习掌握橄榄油的日常食用及使用。
优质生活必不可少
目前橄榄油每年年产量平均6000吨左右。受地域和气候影响，在种植油橄榄方面，山地较多，降雨量相较于传统生产型国家大概是其3倍左右，但是传统生产型国家油橄榄每年光照量为2500小时，为油橄榄光照量的2倍。
目前是仅次于美国、巴西、日本的第四大橄榄油进口国，每年橄榄油进口消费量在5.3万吨左右。作为城市的北京、上海和广州，其橄榄油的整体消费水平与比重在也是名列前茅。
对当地崇尚健康低脂生活的消费者来说，橄榄油成为其优质生活必不可少的一部分，选择购买良好的橄榄油产品也变得尤为重要。来源：荣格餐营者