春节越来越近，年味越来越浓。炸丸子、煎鱼、炒菜……家家户户的厨房里开始热闹了起来，一盘盘美食的背后，离不开一瓶好油！哪种油适合什么样的烹饪方式，可大有讲究！
高烟点：菜籽油
菜籽油中的油酸、亚油酸、亚麻酸接近世界卫生组织推荐脂肪酸摄入结构，人体吸收率高达。烹饪时，产生的油烟少，热稳定性好，因此更适合煎、炸、炒、烧烤等高温烹饪方式。
既然烟点高，油炸是不错的选择。
制作辣椒红油、豆瓣酱，菜籽油是大家公认 好用的。
清油火锅的底油要选精炼菜籽油，油质清淡，香味适中。
要选营养品质 好的低芥酸、低硫甙菜籽油。
金菜花高原双低菜籽油，优选自云南高原产优质双低油菜籽，低芥酸、低硫甙，去除传统油菜籽中的“青气味”，油酸含量为普通菜籽油4倍，脂肪酸的组成比例接近人体需求。
中烟点——玉米油
玉米油含有丰富的植物甾醇，不饱脂肪酸含量占85%，烹饪时油烟少、无油腻，可以做完全不冒油烟的清炒和炖煮菜等。
不建议加热至冒烟。
玉米油可以用于做面包、月饼、蛋糕等。
玉米油澄清透明，可以用于制作凉拌菜。
金菜花玉米油，从玉米胚芽中提炼出的优质油种，色泽金黄透亮，玉米清香扑鼻，富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，高温油炸香脆可口，调拌凉菜香味宜人，是健康烹饪的精致之选。
做菜用油心得：
·荤素搭配
荤油炒素，味道更香；素油炒荤，不腻爽口，营养味道互补相成，相得益彰。
·同种油炒同种菜
比如，菜油炒油菜、豆油煎豆腐……原有食材的味道更加浓郁，又浑然天成。
学会科学用油：
①少吃油，参考营养学会给出的膳食宝塔，每日25-30g即可。
②热锅冷油不仅可以保留食物的营养成分，还可以避免产生一些过氧化物。
③几种油交替搭配食用，可以满足人体对多种营养成分的需求，达到健康吃油的目的。
来源：金菜花