2019年的调料市场，风起云涌不为过，首先以白豆蔻、香叶为首的进口品种行情轮番上涨，市价累刷历史高峰，其次国产品种八角茴香、干姜也不甘示弱，在各方人气的助推之下，行情也创造了近年的高位。2019年的调料品种赚足了眼球，市场赚足了人气，有货的商家也赚足了利润。
2019年的调料市场，除了少数几个国产小品种外，其它品种几乎都出现了上涨的行情，场面一度火热，虽然第四季度有所降温，但总体仍明显高于年初的行情。统计上涨品种如下表（表中价格均参考玉林市场价，单位：元/公斤）：
今年的海关，可谓雷厉风行，一众走私者的案发，引起了各个行业的地震，曾一时搞得进口品种经营商人心惶惶。随着不规范来货渠道的被堵，正关的封闭，相关品种供应立即紧张，行情无序上涨，8月份进口调料的行情普涨，市场达到了一个高峰。
白豆蔻：2019年是一个神话，在它的市场历史上也是一个神话，年内由47元涨至160元，可能往后多年也很难有如此的上涨幅度。库存下降，产区明显减产，2019年白豆蔻本身就具备了上涨的基础，海关的封关给了它的国内供求致命一击，市价11月份由90元升至120元，12月初达到了160元，创造了它的辉煌。随着12月下半月关口的陆续放行，行情震荡下滑至120元左右。
白豆蔻：2019年调料品种的涨价
香叶：相对于中药材行业来说，它是一个很小的品种，但是在调料领域，它却是熟面孔，2019年同样因为原产国与我国的进口问题，来货渠道一度被掐，8月份行情像坐了火箭似的由20多元升至40元，不够两个星期涨幅超过60%，坐上了涨幅榜的头把交椅。不过这非正常的行情终不能持久，后随着来货渠道的规范，市价被打回原形，年底回落至16元左右。
肉豆蔻：今年进口来货一直不乐观，上半年的行情就在缓慢震荡上行，随着8月份海关打击进口渠道力度的加大，加速了其行情上涨速度，8月上旬市价突破80元，后回落，11月底再次回升到80元。目前市场肉豆蔻的库存不高，有商家将其与白豆蔻对照，预计后期仍不会平静。
胡椒：2019年的胡椒行情，可谓几多欢乐几多愁，以越南五两八黑胡椒为例，年初15.8元的行情，为2000年以来少有的低价，接近烂市的价位，早年高价的吸引，近年囤货的商家一批又一批，8月份受海关风波的影响行情反弹至18元，商家也看到了一丝光明，无奈供大于求，说胡椒走出黑夜迎来光明为时尚早。
其它：
荜茇：今年产量不大，受进口品种普涨的影响，商家关注度增加，行情也由年初的23.5元升至43元，升幅接近83%，表现同样抢眼。
丁香：今年的货源总体供应稳定，进口风波的影响，商家同样有关注度，行情也有不小的涨幅，但后继乏力。
孜然：是2019年较早受进口事件影响的品种之一，年初价格17元左右，4月升至21元上下，后几经波动，年底保持在19-19.5元之间。
小茴香：2019年货源供应稳定，中间因来货成本的变化行情有波动，后期逐渐平稳在10.5元上下。
山奈：年初价格不高，商家关注度增加，后行情逐步回升，随着第四季度上货量增加，市价又回落至23元左右。
进口砂仁：由于不入药典，调料的用量也不大，近年需求一直不乐观，行情在2019年虽有震荡，但终还是回归低迷。
2.国产调料2019年行情点评：
2019年国产调料品种表现虽不如进口品种强烈，但受到波及，几大品种中虽有个别处于产能过剩，但依然也出现了涨势，其中草果、益智分别出现了56.9%、25%的不俗涨幅。
八角茴香：2019年是八角茴香自2016年之后的又一个行情爆发年，库存空虚加上减产明显，使得其在产新期间人气尤其显得火爆，大红产新前期产地生货收购价便突破到了12元的多年历史高位，后面虽有所调整，但依然在9元以上，依然明显高于近年的水平。市场大红水烫果5月份开始行情涨至40元以上，8月产新期达到50元，为近十几年的高峰。目前广西产区已经多月干旱，八角茴香为浅根系植物，生长受到影响，后面更值得留意。
大红八角：2019年行情大红
草果：早年涨价的余温未了，2019年大户尤不甘心，市场不时受各种舆论的影响行情频繁波动。年初的市价在32.5-33元之间，5月份产区干旱的舆论传出，市场人气明显提升，行情上涨至51元，但7月份又回落至40元。下半年历经数次波动，价格一直在38-46元之间变化，后期草果在供大于求的现实面前，行情依然会挣扎。
干姜：2019年历经了两次涨价期，第 一次在四月份涨至18元左右，后进入淡季行情转为疲软，价也略有回落，但是第四季度批量产新以后，因为减产再加上多年低价，人气再次聚集，产区、市场行情继续上涨，11月市价升至22元，为近四年的 高价。干姜2019年产新已经提前结束，由于菜姜走快，导致干姜量少，后期供给少于往年，值得关注。
干姜：“姜”你军卷土重来
肉桂：自2015年产新之后，行情多年在12-13元（中筒）之间徘徊，低迷的行情，产区生产积极性受挫，管理开始粗放，几年采收不积极，市场库存逐渐消化得不到有效的积累，2019年春季产新后行情便开始趋升，8月份价格升至20元，近期行情虽有震荡，但仍能坚挺在19-19.5元之间，后期应能稳定运行。
益智：自2018年开始行情便日落西山，2019年更是彻底的走下神坛，产新初期23-24元进入近十年的谷，相比2017年的百元辉煌，仅剩20%多点，也因如此大的差价吸引，这两年产新期都有商家入仓待涨，但产区经过发展，产量已经进入供大于求的阶段，需求是硬伤，益智的后期依然改变不了低迷的命运。
其它：
白胡椒：整个胡椒产业目前已经是产能过剩，丰厚的库存有待消化，2019年行情受外部因素的影响窄幅波动，未来依然不乐观。
高良姜：连年低价，2019年产新期引发商家的关注度，行情有小幅上涨，但受陈货库存的影响，行情终不能有持续、良好的表现。
草豆蔻：2019年产量不高，库存也一般，后半阶段随着货源的逐渐消化，行情稳步攀升。
红豆蔻：小品种2019年受阶段性来货丰歉的影响，行情有起有落，由于其影响面不大，关注的商家不多，人气一般。
香砂：随着生产的恢复，近年库存积累，目前货源已经是严重的供大于求，加上需求狭窄，2019年行情一直低迷不振，预计2020年依然难有利好。
调料品种的2019年，是不平凡的一年，是辉煌的一年，往后数年估计很难再出现如此高人气的行情。进口品种随着通关渠道的逐渐规范，后面来货也将逐渐恢复正常，个别行情偏高的品种后期可能还有回调的空间，海关稽查应还不会完全褪去，守法经营是基本的原则！