据了解，为贯彻郑州市委市政府关于做好疫情期间市场保供稳价工作的指示精神，落实“菜篮子”市长负责制，切实保障和改善民生，满足广大市民消费需求和猪肉价格基本稳定，记者从市商务局了解到，从3月7日开始向市场投放政府储备肉，具体截止时间根据市场供需情况确定。
本次投放的政府储备猪肉全是双汇冷鲜肉，品种包括去骨前腿肉、去骨后退肉、五花肉、精瘦肉和排骨，价格分别为25.8元/斤、26.8元/斤、29.8元/斤、29.5元/斤、30.8元/斤。
投放地点包括丹尼斯、世纪联华、华润万家、永辉超市、北京华联、大润发、大商、万邦生鲜、宏丽来等大卖场各门店；丹枫路市投集市和纬四路农贸市场等。
冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。
因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。来源：大河报·大河客户端等