在和泰国生姜季节开始时，天气问题使其产量下降，因此市场上出现短缺。然后，特殊情的爆发延长了的假期，生姜市场开始出现严重短缺。尽管生姜的出口现在又开始回升，但美国市场仍然短缺。
DelinaFresh公司的DeborahDijkhuizen解释说：“美国出于谨慎起见不允许进口生姜，因此美国必须从有供应的其他任何地方进口生姜。从泰国运来生姜很困难，因为洛杉矶周围的许多港口每周只运营两次或轮流运营。将生姜运到迈阿密港口需要更长一周的时间。对于生姜来说，更长的运输时间可以接受，但对于其他更易腐烂的产品（例如姜黄），这真的有些为难，而且不是我们愿意承担的风险。”
寻找其他来源
DelinaFresh公司目前正在从洪都拉斯、厄瓜多尔和哥斯达黎加采购其生姜作为常规生姜，并从秘鲁采购其有机产品。“来自洪都拉斯和厄瓜多尔的生姜质量很好，来自那里的产品主要销往高端超市，然后来自哥斯达黎加的产品用于批发市场。我们通常喜欢泰国产品，它的质量很高，但是由于初的短缺和当前的情况，其价格和运输时间都太高了”，Dijkhuizen解释说。
因为这些原因，市场上的生姜价格飞涨。“价格几乎翻了一番。仅仅是供应不足以满足需求，而需求仍然很高。冬季通常会出现大量生姜需求，即使价格很高，消费者仍会购买。”这主要适用于常规生姜。Dijkhuizen说：“虽然有机生姜的价格也有所上涨，但与常规生姜的价格上涨幅度相比有很大差距。”
巴西季节提前开始
巴西是美国市场上生姜的主要供应国，但其季节通常要到6月才开始。不过，幸运的是，今年看来其季节将开始得很早。“现在看来巴西的季节将在大约三周内开始，对于他们来说其季节很快就要来了。我们通常在6月至12月，有时是1月从巴西采购生姜。目前，他们正在出口生姜，这意味着生姜皮还不成熟。因此，我们希望他们的整个季节可以很快开始”，Dijkhuizen总结道。来源：果蔬网