线下餐饮到线上外卖，从麻辣烫、关东煮再到米面制品、蔬菜烘焙，冷冻食品已经成为人们日常消费中的主流食品之一，在餐饮行业占据着较大的比重。
数据显示，2018年规模以上冷冻冷藏食品工业企业1.2万家，完成主营业务收入1.9万亿元，比上年同期增长5.1%，占食品工业（不含烟草制品业）主营业务收入比重达到24.4%。
冷冻食品工业的范围较广，其中包括屠宰及肉类加工、冷冻水产品加工、蔬菜水果加工、豆制品制造、蛋品加工、冷冻米面食品制造、冷冻烘焙食品制造、冷冻饮品制造、冷冻调理品制造等行业。从区域分布来看，我国的速冻鱼糜制品生产主要集中在沿海城市，速冻肉制品在山东、四川等地区产量较大，速冻面米制品的生产则主要集中在河南一带，以三全、思念等厂家为代表。
近年来外卖的兴起在很大程度上蚕食了冷冻食品的市场份额，但也促使行业加快创新，不少品牌趁此风口涉足外卖、鲜食领域，比如三全鲜食与饿了么合作、思念食品与连锁餐饮合作，并成立专门开拓冷食餐饮流通市场的独立公司千味央厨等，为行业带来了新的发展方向。
尼尔森冷冻食品报告显示，在众多细分品类中，饺子和汤圆仍然是该市场销售额占比的两大子品类，二者销售额占冷冻食品市场总体销售额的90%，其中饺子的销售额占比更是超过50%，可见消费者对于基础量的需求是推动整体冷冻食品市场销售增长的主要因素。
尽管经典产品的销量贡献极大，但新产品对整体品类销售增长的驱动力也不容小觑，随着创新力度的加大和消费需求的升级，速冻米面的品类也呈现百花齐放的态势，诸如手抓饼、奶黄包等小而新的品类都在冷冻食品整体市场中飞速提升着份额。由此可见，冷冻食品市场未来的发展既要靠经典产品持续拉动销量，还需要加大创新力度，推出新单品，共同构成市场增长的双核驱动。来源：食品网