本周，罗非鱼行情整体依旧低迷。据农财宝典淡水鱼产业研究室近六年跟踪数据，同比往年，2020年4月上旬产区罗非鱼原料鱼价格整体低0.45-0.7元/斤。
随着市场消费逐渐恢复，各种水产品价格暴涨，内陆水车来往产区车次增加，流通量增加，利好塘头价格，近期罗非鱼装水车报价整体也呈现好转态势。
而加工厂方面整体价位依旧较低。自上周海南罗非鱼塘头收购价打破持续几个月的僵局后，本周原料鱼收购价再次上调0.1元/斤，0.6-1斤/尾规格原料鱼收购价高涨至2.9元/斤，1-1.6斤/尾规格原料鱼报价3.9元/斤。
粤西加工厂偏好小规格鱼，整体收购价与上周持稳，0.6-1斤规格收购价集中在2.9-3.0元/斤，高可达3.6元/斤（1斤以下超6成3.6元/斤），1-1.6斤规格收购价3.9元/斤。不少加工厂收货通知写明，若1.6斤超过30%扣0.1元/斤，若0.6斤以上规格少于20%则3.65元/斤，1.5斤以上规格大于10%扣0.1元/斤，大于20%直接拒收。来源：水产养殖网
【菜名】： 蒜辣酱油甜菜鱼
【食材所需】：罗非鱼1条、莴苣1根、生抽2勺、蒜蓉辣椒酱1勺、藤椒油半勺、料酒半勺、姜粉半勺、胡椒粉1/3勺
【烹饪过程】：
1、将买来的罗非鱼清洗干净，然后将鱼肉用刀将鱼肉切成一块一块的。控干水，然后将片下来的鱼肉放到干净的碗里。
2、接着就是腌制鱼肉了。向碗里加入适量的料酒、姜粉、胡椒粉以及少量的白砂糖，用筷子将它们搅拌均匀。
3、接着就是向里面加入玉米淀粉，一边加一边搅拌。不需要加入太多，直接搅拌至鱼肉裹上一层薄薄的玉米淀粉就可以了。
4、生姜洗净切成薄片待用。
5、下面就是煮鱼肉了。炒锅里加入清水，然后再放进锅里几片姜片。大火将汤汁煮开。
6、接着就将腌制好的鱼肉块，一块块的放进锅里，然后开中小火，盖上锅盖，继续炖煮鱼肉。
7、直到将鱼肉炖煮好了，就可以将鱼肉捞出，然后放置一边，一边控水，一边等待后面的过程。
8、莴苣去掉叶子和根部，用菜刀将莴苣的皮削掉。然后将莴苣切成小细丝，大葱剥皮洗净后，切成和莴苣长段和粗细差不多的细丝。
9、将弄好的大部分葱丝和莴苣丝铺到盘底，然后将控干水的鱼肉放到上面，再将剩下的葱丝和莴苣丝放到鱼肉身上。再将准备好的藤椒油、生抽、白砂糖、食用盐、蒜蓉辣椒酱以及少量的凉开水，用勺子搅拌均匀后，直接淋到鱼肉上，就可以了。