在三月底的时候，江浙沪地区突然出现城市居民囤积大米的浪潮，江苏稻谷价格一周内上涨200元/吨以上，加工企业到处寻购原粮，苏南某企业普通稻谷竞价交易成交价飙涨至1.41-1.42元/斤，南粳优质稻谷成交价格飙涨至1.45-1.47元/斤，稻谷成交价格上涨之猛出乎大多数大米加工企业的预料，朋友圈内充满了稻谷飞涨、大米脱销的信息，仿佛一周前低迷滞销的稻米市场是从未发生过的事情。
为什么在稻谷严重供大于求，国家不断研究实施稻谷“去库存”政策的大背景下，江苏稻米市场突然出现稻谷价格飙涨，加工企业疯狂稻谷的现象呢？
一、大米潮的原因
在江浙沪地区出现居民大米潮的现象发生之前，湖北部分地区也发生过潮，尽管国家粮食部门已经权威发布了“稻谷供大于求，口粮绝 对有保障”，“目前稻谷、小麦库存量能够满足一年以上的消费需求”，“大米囤放时间长了易变质，口感变差”等信息和建议，但也未能阻止江浙沪地区居民再次出现大米的现象。
为什么会在国家稻谷严重供大于求背景下，部分地区出现囤积大米的现象呢？
主要原因恐怕不是担心国家宏观供应不足，而是对疫情发展的不确定性造成的担忧。近期有关疫情的几条消息造成了这种恐慌心理。
一是粮农组织报道受疫情影响多国限制稻米、粮食出口，以保障国内粮食供应充足；
二是前期粮食供应丰富的美国因疫情影响也出现囤积大米和食品的浪潮；
三是近期对无症状感染者报道以及国外感染人数暴增加剧了人们对未来疫情发展的不确定性的担忧。
这种担心终落实到了江浙沪部分地区居民囤积大米上，因为在江浙沪地区无论从消费习惯还是保存条件来看囤积大米都优于面粉，因此造成这些地区大米短期供不应求的现象。
二、江苏稻谷价格飞涨的原因
在终端需求暴增，江苏地区加工企业产能全开的情况下，原粮供应瓶颈成为稻谷价格短期暴涨的原因。
2019年新季稻谷上市后，江苏粳稻谷在当时市场情况下性价比，大米在市场占有率大幅提升，同时大量原粮流到省外，造成江苏稻谷收购进度较快，流通中的原粮相对存量较少。正常情况下，流通中的原粮存量供应至4、5月份没有问题，而后县市级储备稻谷、托市储备稻谷、省级储备稻谷、中央储备稻谷会源源不断进入流通市场，稻谷价格应该是缓缓向上的趋势。
短期暴增的需求使本可以供应至四月底以后的市场流通原粮瞬间告急，此时市县储备大多数没有来得及入市，省级储备、中央储备因架空期限制还不能立即入市，收购价稻谷销售尚未启动，东北大米因与区域距离远，运期长，至少一周以后才能逐步增加入市数量，远水难解近渴。上述综合因素导致了江苏稻谷在供应链量能弱的时候，潮使短期需求暴增，瞬间冲高了市场的价格。
三、江苏稻米未来走势
在几千万吨托市粳稻需要去库存的背景下，正常情况下托市稻谷的销售底价就应该是市场的“天花板”价格，而目前江苏地区在各级储备粮未来得及入市的情况下，瞬间放大的需求冲破了这个“天花板”。但这个时间不会太长，据传国家托市稻谷重启销售的方案已经上报，在目前多处出现大米潮的情况下，四月下旬前开始拍卖销售的概率极大。而之前这一段空档期正是各级县市级储备和加工企业销售库存的黄金时期。
清明节后县市级储备稻谷会率先入市，随着居民囤积大米的量能衰减，各级储备粮的不断轮出入市，市场集中提前消费的欠账终须慢慢偿还，后期市场将会出现1-2个月的萧条期（市场稳定后居民需要消费囤积的大米），托市稻谷的销售底价仍将成为市场的“天花板”价格。来源：江苏粮油商品交易市场部