“总算又有点好转！”海南某养殖户向记者透露。本周各地石斑鱼均有涨价，市场呈现回暖迹象。海南珍珠斑1-1.6斤/尾报价19元/斤，统货18元/斤，与上周报价上调0.5元/斤；湛江地区1-1.6斤/尾报价20元/斤，统装价18元/斤，与上周报价大幅度上调1-1.5元/斤；福建地区规格与报价20.5元/斤，也有回暖迹象。
上周海南、湛江地区出鱼量大幅明显下降，普遍养殖户选择存塘观望，本周行情开始明显好转，或出鱼量减少推动市场反弹。据海南地区某养殖户反映，海南烟墩地区几千亩池塘出鱼量10车/天，同比往年出鱼量不多。养殖户看待本次市场上调较为理性，并没有出现拥挤出鱼现象，以免冲击目前轻微回暖的行情。
加上，目前海南存鱼大部分规格整体偏小，养殖户在6月份前出鱼可以分别出鱼，依旧有较长时间观望市场并调整出鱼节奏，另外按照目前的价格出鱼处于“亏本状态”，大多人认为后市发展仍不明朗，不宜轻易出鱼，目前暂时选择观望为妙。来源：水产养殖网
红烧石斑鱼
准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量
具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，放上香菜叶子点缀！