正常情况下，每年的这段时间，大蒜价格都会有所下降，然而今年目前的价格却依然相当高。目前大蒜市场的行情如此难预测，我们不如来听听出口商是怎么说的。
刘先生是大蒜和生姜的出口商，他分享了目前大蒜市场的运行现状：“本月的出口价格相当稳定，尽管还是有一些波动，但幅度比较有限。今年的出口价格在每吨1300-1400美元（大多数规格为#5.5）左右，这个价位要比往年高出不少。导致价格上涨的主要原因，是从春节持续到现在的特殊情况。”
“现在2018-2019产季的库存量还是很高，有大约50万吨的库存仍处于冷藏状态。在通常情况下，因为新蒜会在5月上市，市场价格会在2、3月或者4月份开始下降，但是这种情况并没有在今年发生。云南从2月份开始，大蒜新产季就已经结束，但是这一轮新产季并没有影响到市场。其中的原因是因为当地天气比较暖和，云南的大蒜产量有限。不过，从5月底开始，其他产区的新蒜将会批量化上市，这对市场会有很大影响，农户也将迎来大收成。”
在2019年9月，农民开始为2019-2020年的新产季种植大蒜。“今年他们把种植基地扩大了20%，所以今年产量会很大。此外，这个产季期间的天气相当好，从而进一步促成了今年的大产量。5月底，新作物将上市，我预计市场行情届时将走下坡路。当新作物上市时，过大的成交量会拉低市场价格。此外，2018-2019年的作物也会损失一些价值，价格将会下跌，因为其新鲜度低于新作物。”来源：果蔬网