“走，嗦粉去！”湖南人的早起问候，是米粉在本土受欢迎程度的生动写照。而在三湘大地上活跃的掌勺师傅，总有些“独门秘籍”来征服挑剔食客的味蕾。
4月26日，在北京首都机场工作的湖南人舒女士感慨，在北方吃到的米粉“不是那个味”，快十年了也没找到能够自己动手做出家乡味道米粉的方法。
疫情期间，速食包装的柳州螺蛳粉供不应求，屡次登上微博热搜。而被吃货惦念的米粉界电商圈里，却甚少看到湖南米粉的身影。尽管它的口味更加丰富多变，在湖南本土也是“神来一碗”。
从湖南的大街小巷走到吃货们的身边，湖南米粉还有多远的路要走？
湖南人在外难觅一碗地道家乡粉
“如果能像柳州螺蛳粉那样，有现成的汤料往水里一煮，再把盖码一炒，就能吃上湖南米粉，多幸福啊。”舒女士告诉三湘都市报记者，希望能够网购到方便米粉，“还原个七八成原味我就满足了，但是一直都没有找到这种产品。”
和舒女士一样，十余年前便因工作的关系全家迁往北方的西安理工大学教师刘先生也对家乡的米粉念念不忘。他调侃说，只有在湖南吃的才叫米粉，“北方的米粉吃起来像稻草。”
随机采访中，三湘都市报记者发现，在外地工作的湖南人大多有这一遭遇——想找一碗地道湖南米粉，有点儿难。或许也正因如此，不少外地到湘的消费者，都会特意到本土“名粉店”打卡。
“粉店里经常有专程来长沙嗦一碗粉、吃一顿湘菜就返程的外地客人，可见湖南米粉的度和接受程度很高。”周记粉店第二代传承人张女士介绍。
尝试还原鲜味，本土粉店开始“触网”
腾着热气的米粉，如何才能更加原汁原味地去到更多消费者身边？与成品外卖不同，长沙已有商家在尝试制作速食包装米粉商品，并采用同城物流配送。
拆开塑封包装，将湿米粉倒入沸水煮40秒，待熟后捞出沥干水分，再依次加入分开包装的筒骨汤底、原汤煨码、酸豆角、猪油调味包，只需5分钟，即可在家还原长沙米粉的堂食风味，这是易裕和、周记、民间沙水等米粉店推出的米粉销售新模式。
“疫情期间，米粉店客流骤减，我们联合粉店开发原汤鲜粉拌成厨产品，消费者可通过微信小程序购买长沙13家米粉店40余款原汤鲜粉产品。”4月26日，湖南懂味生活科技有限公司总经理谭灿介绍，用户每日上午九点前下单，当日20点前就可收到粉店当日制作的新鲜米粉。懂味小程序上线一个月，交易用户突破2.5万人，13家粉店累计售出米粉6.5万份。
值得一提的是，地域特色鲜明的湖南米粉借“网”打开销路并非新鲜事。娄底市双峰电子商务产业园企业七品信息网便将速食青树坪米粉作主攻方向，依托“七品双峰特产馆”淘宝店铺、拼多多、社区团购等渠道销售，不仅申请了气调包装技术发明专利，还探索出一套标准化生产工艺。
此外，三湘都市报记者以“湖南米粉”为关键词，在淘宝网检索出关联结果近百条，郴州栖凤渡鱼粉、长沙猪油拌粉、常德牛肉粉、衡阳卤粉等品类在售，销售店铺中不乏月销破10万份的卖家。来源：食品科技网