本周海南1-1.6斤/尾规格石斑鱼报价19元/斤，统货18元/斤，中鱼规格16元/斤，湛江地区1-1.6元/尾报价19元/斤，1.6-2斤报价为18元/斤。目前各地整体市场依旧呈现低迷，业内所期待的“五一消费旺季”并没有如期而至。
按照往年行情走势，流通市场会在4月中下旬积极备货，消费需求明显增加，尽管整体市场进入消费淡季，但在五一假期依旧会迎来一波涨价。相反今年五一消费季并没有如期而至，业内人士透露，由于4月中下旬价格出现回暖，但不少养殖户惜售严重，集中在五一假期拥挤出鱼，导致上涨乏力，甚至个别地区下跌明显。
另外，由于目前存塘鱼主要以3斤/尾或以上规格偏多，不少养户集中出鱼，由于大规格鱼消化难，加上今年疫情影响餐饮消费，存量加大，容易挤压规格鱼行情。接下来，规格鱼或再重复一次缓慢爬升的过程。来源：水产养殖网
葱香焗石斑鱼的做法
材料：
石斑鱼8-10片。蛋白1只。葱300g.蒜10瓣、油少许、酱油、生粉1小勺、盐半小勺、糖1/3小勺、鸡粉半小勺、鸡汁5ml
制作过程：
1. 蒜切碎，热油炸成金黄色捞出备用，葱切段只保留葱白
2. 用三片式切鱼，鱼片厚约0.5cm，长约无名指
3. 这样切出来的鱼片厚薄均一，非常漂亮
4. 加入鸡粉、盐、糖、鸡汁、蛋白、生粉、少许油腌制鱼片，腌制10-15分钟
5. 锅里底部薄薄涂上一层油，葱白段加入少许盐拌匀，均匀平铺在锅底
6. 在葱白上铺一层鱼片，撒上金蒜蓉
7. 锅直接放在炉上，大火烧5分钟后离火，先不要打开锅盖，维持原状焗30秒
8. 撒上葱花，在鱼片的中间淋上酱油，就完成了