2020年带火了烤箱也带火了居家做各种包子的小活动，刚出炉的包子松软可口，但包子放冷了以后就变得硬梆梆的，那么有什么办法能让包子冷后不发硬呢？下面小编就跟大家分享一下包子冷后不发硬的绝招吧。
1.面团发醒时间的控制
很多时候包子发硬的原因就是在做包子时面团发醒的时间不恰当所导致的，那么怎么做才能把发醒控制得好呢？首先选择的面粉也有讲究，高筋面粉发醒时间要长一些；相反低筋面粉发醒时间相对短一些。面团的发醒时间不可过短或过长，尽量把发醒时间控制在30到60分钟以内，这样出来的包子冷后也不会变硬。
2.巧用猪油
包子和猪油这两种八杆子打不着的食物，为什么在做包子时有紧密联系呢？这是因为猪油相当于是乳化剂，猪油能使面筋更有劲道，面团更容易包裹空气，包子含气量足时它就能变得更松软，用上这个小技巧，包子的松软程度解决了，那么冷了就不会变硬了。
包子冷后不发硬的绝招，除了上述的两种技巧，还有其他的绝招，在酵母发酵的时候用温水化开，这样酵母的活性才能更好的发挥出来，注意以上的小绝招就能制作又软又美味的包子了，而且包子冷后还不易变硬呢。来源：九州醉餐饮网