醋（Vinegar）是我国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，我国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于我国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。阆洲手工醋，手工酿造工艺形成，味道纯正、美味！
我国食醋起源于山西。早在三千多年前的商朝，就已经出现了用曲做酒，用梅子做酸性调味品的史料记载。食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。
食醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。首先，按照制醋工艺来分，食醋可分为酿造食醋和配制食醋，酿造食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品；配制食醋是指以酿造食醋为主体，与冰乙酸等混合配制而成的调味食醋，且酿造食醋的添加量不得少于50%;酿造食醋按照发酵工艺分为两类：固态发酵食醋和液态发酵食醋，因此食醋产品的生产技术工艺随着食醋品种的不同略有差异。
2018年调味品百强食醋企业食醋生产总量为164.90万吨，销售收入为63.11亿元。分别比2017年增长6.33%和8.1%，食醋产品均价已经从2016年的平均3386元/吨上涨到2018年的平均3845元/吨，实现量价齐升。
但从人均食醋消费量的角度来看，我国人均食醋消费量低仍然存在增长空间。
阆洲手工醋，呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质，储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为醋中独具一格、质地优良的佳品。
匠心工艺，初心不改：传承经典古法手工，经过蒸、酵、熏、淋、陈等五步工艺，再历经夏伏晒、冬捞冰。所产颜色黑紫、过夏不霉、过冬不冻，气味甘甜异酸。
地道口感，品质优良：具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。储存时间越长越香酸可口，耐人品味。
四川省阆州醋业有限公司系张飞牛肉集团公司旗下全资子公司，本部坐落于历史文化名城阆中，是省级农业产业化重点龙头企业。公司目前主要从事“阆洲牌”调味醋、醋饮料及张飞牛肉酱、飞哥火锅底料等系列产品的生产、销售。
公司在传承阆州醋传统手工技艺的同时，引进国内外先进技术和设备，建设了符合GMP要求，空气洁净度为30万的数条现代化生产线，应用现代化生物发酵技术和食品加工技术，始终以过硬的原料、工艺、生产管理确保产品质量。公司先后通过HACCP质量体系认证，绿色食品认证，取得三十三项国家专利。阆州醋传统手工酿造技艺被授予“四川省非物质文化遗产”。