好上甜面酱,香气浓郁,口感丰富,美味好帮手!

2021/3/4 1588.TV食材头条

古有孔子曰:“不得其酱不食”,自从发现了发酵的秘密后,我国的美食版图便被“酱”攻占了,如今不仅中餐如此,在日本和韩国,味增、酱也是重要的调料。好上甜面酱,香气浓郁,口感丰富,美味好帮手!

好上甜面酱,香气浓郁,口感丰富,美味好帮手!

在北方食用甜面酱的基数较大,它色泽诱人,滋味香甜,鲜味独特,不仅仅是响当当的烤鸭N件套里的必备品,也是酱爆技法的重要原料,同时又是美味的菜点。

如京酱肉丝,就是一道非常流行的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一,制作时选用瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。在这道菜中甜面酱功不可没。

好上甜面酱,香气浓郁,口感丰富,美味好帮手!

好上甜面酱之京酱肉丝做法:

1、将猪里脊肉洗净切丝,加1个蛋清、1勺槐茂料酒,少许盐、白胡椒粉和淀粉,顺时针搅拌上浆,腌个20分钟。

2、香葱、黄瓜、胡萝卜清洗干净切丝,取一张豆皮,在一端摆好菜卷成条形卷,斜着切好后摆在盘子边上。

3、调汁:1勺料酒、1勺纯酿酱油、2勺好上甜面酱和少许清水搅拌均匀。

4、炒锅里放油,加入葱花,放入肉丝迅速滑散爆炒,倒入酱汁炒出香味。

5、将炒好的肉丝出锅,装入摆好花型的盘子里,大功告成!

好上甜面酱,酱体幼滑润泽,同时有酱香和酯香,美味好帮手!

好上甜面酱,香气浓郁,口感丰富,美味好帮手!

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