古有孔子曰：“不得其酱不食”，自从发现了发酵的秘密后，我国的美食版图便被“酱”攻占了，如今不仅中餐如此，在日本和韩国，味增、酱也是重要的调料。好上甜面酱，香气浓郁，口感丰富，美味好帮手！
在北方食用甜面酱的基数较大，它色泽诱人，滋味香甜，鲜味独特，不仅仅是响当当的烤鸭N件套里的必备品，也是酱爆技法的重要原料，同时又是美味的菜点。
如京酱肉丝，就是一道非常流行的菜肴，它是北京菜中的经典代表菜之一，制作时选用瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。在这道菜中甜面酱功不可没。
好上甜面酱之京酱肉丝做法：
1、将猪里脊肉洗净切丝，加1个蛋清、1勺槐茂料酒，少许盐、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。
2、香葱、黄瓜、胡萝卜清洗干净切丝，取一张豆皮，在一端摆好菜卷成条形卷，斜着切好后摆在盘子边上。
3、调汁：1勺料酒、1勺纯酿酱油、2勺好上甜面酱和少许清水搅拌均匀。
4、炒锅里放油，加入葱花，放入肉丝迅速滑散爆炒，倒入酱汁炒出香味。
5、将炒好的肉丝出锅，装入摆好花型的盘子里，大功告成！
好上甜面酱，酱体幼滑润泽，同时有酱香和酯香，美味好帮手！
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