鱼香味是川菜的独创味型，虽菜品中不见鱼，却有十足的“鱼香”，可以说是川菜大厨烹饪技法和创意巧思的融合呈现。这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位，在口味上主要体现为：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁；因不同的菜式所需，也表现为清香爽口。
许多老四川认为“鱼香”是将川味糖醋鱼中的鱼换成了肉丝。泡辣椒和糖醋酒等作料产生出独特的甜酸味，厨子将这一发现推广到了别的菜上，形成了Z能代表川菜的“鱼香味型”。当转嫁到肉丝上的时候，“鱼香肉丝”就诞生了。
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河南省顿顿美调味食品有限公司，坐落于古城商丘。商丘，简称“商”或“宋”，河南省地级市，位于豫鲁苏皖四省交界处，素有“豫东门户”之称。商丘是贯穿东西、南北的陇海铁路和京九铁路的高铁普铁“双十字”交会城市。
公司成立于1992年，主要生产酱油、食醋、料酒、调味油，液体复合调味料，豆瓣酱等，占地面积近100亩，总投资额2000万元，是河南省大型调味品生产企业之一。
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