严格意义上来说，预制菜并不算是一条新赛道。它开始针对的是B端，并在2014年随着外卖的兴起而得到快速增长，近几年，随着Z世代、上班族、懒人经济和银发经济的出现，预制菜才开始逐步由B端向C端发展。
虽然预制菜在京东的规模已经达到了6亿元，但实际上C端渗透率在国内仅有10%，因此C端爆发是可以预见的趋势。
“我们的‘敌人’不是同行，而是随时变化的顾客需求”。上海喜士多便利店连锁有限公司鲜食处总监叶彧桦直言。
这种变化被很多嗅觉灵敏的企业所感知，并在运营过程中迅速进行了相应调整。盒马采用了反向定制形式，把供应链内部运作与C端市场的需求进行双线驱动。旭扬介绍：“在整个商品方面，2017年盒马成立了3R事业部，逐步推出盒马工坊系列；2019年，盒马做了很多品类覆盖。总的来说，2015年到2022年间，在不断进行新的尝试后，盒马预制菜越来越受到消费者的欢迎。”
满足C端用户的需求，是预制菜整个产业一致的目标。从这个意义上说，不管在产业链哪个环节——下游的品牌方、中间方，还是上游的工厂，对于客户的价值需求都是一样的，都是为了给终买单的客户创造价值。
“数字化是行业的水电煤，能够驱动供应链效率的提升。”蜀海创新体验中心负责人、蜀海创新联盟研创平台负责人王境波认为，“在整个链条上，前端需求、订单的变化，结合大数据分析后，能够指导后端的下游工厂进行柔性制造，以此推动工厂提升效率和成本反向追溯，而终省下来的利润仍然可以反哺给消费者。”