如果要为今年的渠道变革找个关键词，“全品类折扣超市”一定榜上有名。
已经不满足于零食折扣的“小打小闹”，这几年，开始向日常快消的米面粮油、百货日用等挺进的“全品类折扣店”，被形象地称为“线下拼多多”，很多门店冻品所占比重越来越大。
这将为冻品行业带来哪些影响？冻品企业该如何入局？
冷食传媒 | 陈利娜
一边抢滩一边倒闭
零食折扣开始”变身“全品类折扣
自2017年“零食很忙”开出家零食折扣门店，零食折扣店的开店速度可以用“疯狂”两个字来形容。零食折扣也因此成为消费者喜爱的业态之一。
疯狂的跑马圈地让零食折扣赛道形成了“零食很忙”、“赵一鸣零食”、“零食有鸣”等大品牌，其他品牌继续跟进的格局。
△图源：艾媒咨询
艾媒咨询数据显示，2010年至2023年期间，中国零食行业市场规模从4100亿元增长至11240亿元，已经突破万亿元大关。
截至2023年底，全国零食量贩总数超过2万家，2024年6月，仅“零食很忙”、“赵一鸣零食”两个品牌店面总数加起来便过万，预计2025年国内量贩零食店面数量将超4.5万家。
△图源：网络
一边是零食折扣店疯狂抢滩，一边又传出不少零食品牌门店开始关闭，还有一些已经不满足于“小打小闹”，开始向日常快消的米面粮油、百货日用等全品类延伸，开出了“全品类折扣超市”。
9月底，“零食有鸣”对外宣布正式进军“批发超市”，仅国庆期间就开出“全品类折扣超市”180多家，这种既保留零食业务又增加冻品、百货、日化等品类的新模式，受到消费者欢迎。
△图源：网络
不止零食有鸣，其他品牌也纷纷发出转型信号。“爱零食”宣称进军便利店；来伊份开出仓储会员店……零食折扣逐渐摆脱零食内卷，寻求新的市场增量。
在业内人士看来，经过几年时间发展，零食折扣零售赛道格局逐渐趋于稳定，无论是头部品牌想要寻找新的发力点，还是中小品牌要在夹缝中生存，第二增长曲线成了各大品牌的关注方向。
这时候，借助原有供应链优势开设更多品类为消费者提供更多选择，拉高客单价、提升店铺盈利就成了合适的选择。
一种颠覆传统商超售卖模式的“全品类折扣超市”就这样应运而生。
全品类折扣超市成风口
越来越多“冻品”参与其中
其实，“全品类折扣”开店，零食折扣品牌算不上“先驱”。几年前就开出不少门店的“折扣牛”、“好特卖”、“奥乐齐”的“硬折扣”店，就是“全品类折扣”的代表。
冷食君在之前的探店中发现，“折扣牛”、“好特卖”等“硬折扣”店中冻品种类在大幅增加，涵盖了速冻米面、火锅料、预制食品等全品类，饺子、汤圆、馄饨、包子、手抓饼、火锅丸子、牛羊肉卷……都可以在店内找到。
而且，这些品牌门店售卖的冻品还呈现几个非常明显的特色。
一是“”云集。诸如三全水饺、大汤圆、奶黄包、火锅丸子，思念小小汤圆、馄饨，必品阁水饺，双汇地道肠，正大鸡肉饭、粮全其美手抓饼等等，消费者熟知的品牌在这里都可以见到。
二是商品生产日期均为新。随便查看一个产品包装，上边的日期都是新，这对于保质期有12个月的冻品来说难能可贵。
三是价格非常有竞争力。同样规格同样包装的产品，和传统商超相比要便宜30%左右。
四是店内有很多新品牌。比如，“司马大厨”、“润发工坊”等品牌的速冻食品只在“折扣牛”的店面销售，其他商超渠道都没有，是折扣牛的自有品牌。
公开信息显示，自2019年5月启动5家店型开始到现在，“折扣牛”在河南省内合作伙伴超300家，年接待消费者超3亿次，通过硬折扣超市的模型为北方广大城镇、乡村提供高品质价格商品。
不仅如此，2024年1月，折扣牛城市批发中心开业，这个面向终端商户和郑州市民的1万平大型折扣仓储型超市，以折扣牛强大的供应链为支撑，开业期间创造了单日客流10万+、单日销售200万+的销售奇迹。高品质、低价格、多品类，折扣牛的全品类折扣深受消费者欢迎。
△图源：网络
折扣牛创始人马昕彤说，折扣牛的优势来源于对供应链的掌控，通过对优势品牌的源头掌控，主动对接那些度不高但产品卖的好的企业，贴上自己的品牌成为自有品牌进店，价格自然降到合理的盈利范畴。
品牌商变生产商，供应商变品牌商，掌控终端掌控价格，这是一套环环相扣的经营模式。当终端达到足够量的时候，产品复购率就会进入快车道，价格自然成为链接终端与客户的粘度。折扣零售似乎已经成为整个实体行业格局变革的一把利刃，搅动整个线下实体行业发展。
这种变革对于企业来说，或许可以有两条路可走。
一是做折扣店的自有品牌。渠道多元化的今天，商品的价格透明度越来越高，企业想要在折扣超市走更低的价格，就要成为某些品类的自有品牌，否则，价格不统一不但影响品牌信誉度也会让消费者产生误解。
二是成为同类产品性价比的存在。折扣超市核心的吸引力在于价格，在这里价格低是硬道理，企业想要成为折扣渠道的胜出者，就要在产品的竞争中成为性价比的存在，只有这样才能脱颖而出。
业内普遍认为，全品类折扣超市以其独特的经营模式和优势，或将零售渠道新风口，至于企业能否捕捉这一趋势，还要看企业是否有意愿并付诸行动。可以预见的是，未来零售行业的竞争将更加激烈，更加多元化。