新京报讯（记者王萍）2月12日，中国烹饪协会发布1月中国餐饮业表现指数报告（以下简称“报告”）。报告显示，1月餐饮业的表现指数为49.13，与去年12月基本持平，微幅下降0.19。未来一个月，餐饮业的经营预期相对较稳定，随着春节假日的结束，门店预期回归理性。
与去年12月相比，1月餐饮业的表现指数微降0.19。中国烹饪协会认为，近6个月来，尽管行业整体处于持续微收缩态势，但自去年8月以来餐饮业表现指数逐渐接近中性水平，展现出一定的抗压能力和稳定性。
受春节假期前餐饮需求增加影响，1月餐饮业现状指数为48.60，环比上升2.42。其中，门店销售额指数为50.61，门店盈利指数为50.12，用工规模指数为42.65，客流量指数为51.00，环比分别上升2.61、3.01、0.87、3.18。
报告显示，未来一个月的餐饮业预期指数为49.66，略低于中性水平0.34，较上月下降2.79。门店销售额、门店盈利、用工规模、客流量等预期指数环比均有下降。中国烹饪协会分析称，未来一个月餐饮业的经营预期相对较稳定，随着春节假日的结束，门店预期回归理性。虽然短期内门店的销售和盈利预期有所波动，但部分投资者对市场抱有较强的信心，有投资扩张计划。
编辑王琳
校对陈荻雁