7月21日，特斯拉全球超级充电站餐厅在洛杉矶正式开业，吸引了数百名消费者排队等候。与传统快餐店的区别在于，这家餐厅不仅提供餐食，还融合了电车充电桩和汽车影院的功能，给顾客带来了全新的就餐体验。
引人注目的除了颇具科幻色彩的装修风格，还有担任服务工作的人形机器人(17.610，0.24，1.38%)Optimus。这款由特斯拉开发的智能机器人主要负责分发爆米花、饮料等轻食，展现出了举重若轻的动作水平和技术实力。特斯拉CEO马斯克甚至表示：“明年Optimus会把你的餐点端到你的车前。”
而远在大洋彼岸的中国，机器人则取代了传统厨师的位置。京东旗下自营外卖品牌“七鲜小厨”于7月20日正式开业，启用了“外卖+自提”的无堂食模式和“炒菜机器人+人工”的人机协作出餐模式，试图在竞争激烈的外卖市场中开辟一条新路径。
其实早在京东之前，大量中餐连锁的“大厨”就已经悄然变成机器人了。
660多家门店、年营收约52亿的小菜园，从2023年开始使用炒菜机器人，2024年末赴港上市后，更准备用1亿元采购2000台单价5万元的炒菜机器人。
老乡鸡则在招股书中透露，截至4月，旗下共有388家餐厅采用自动设备，涉及智能炒菜机器人、智能蒸柜、智能鸡汤炉等多个品类。
湘菜系盖码饭代表品牌“霸碗”也早早布局，在其所有门店都配备了炒菜机器人......
无论是用机器人取代服务员，还是用机器人取代厨师，其背后的原因，归根结底还是离不开“降本增效”4个字。
以北京为例，一名普通厨师月薪约8000元，而一台芯厨师的AI炒菜机器人仅需不到4万元，且能24小时不间断工作，不仅节约了人力成本，还保证了口味的稳定性，避免了传统餐饮中因厨师状态波动或换人导致的品质差异。此外，炒菜机器人还拥有更高的效率，一盘辣椒炒肉的炒制时间仅需2分多钟，比人工时间缩短了一半，遇上用餐高峰期出餐效率自然更高。
而在小菜园、老乡鸡等连锁餐饮品牌看来，保持不同门店的口味一致也是他们选择炒菜机器人的理由。联网云菜谱的使用确保了不同地域的出品一致性，不仅保证了品牌的品质口碑，也为品牌的规模化扩张扫清了障碍。
随着头部企业的纷纷入场以及炒菜机器人在餐饮行业的普及，消费者的接受度也在不断提高。最受质疑的口味问题，在实际体验后基本上也都不再是问题了。很多消费者发现，机器人炒出的菜在口感和味道上与人工相差无几，甚至在某些菜品上，因火候控制精准，味道更加稳定。超过60%受访的消费者表示愿意尝试机器人制作的餐品，其中不少人更是因为“机器人做菜比厨师更卫生”而成为回头客。
未来，随着人工智能和自动化技术的不断进步，机器人在餐饮行业的应用将更加广泛和深入。或许不仅是炒菜、服务，从食材采购、切配到的清洁消毒，整个餐饮流程都将实现高度自动化。消费者也将在这种科技赋能的餐饮体验中，享受到越来越高效、优质、以及具有性价比的服务。
而身处餐饮行业之中的人们，无论主动还是被动，都将因为时代的变革而改变。是抓住时代的浪潮继续上行，还是被浪潮吞没，决定命运的一瞬，也许已经悄然到来。
来源：蚌埠新闻网