（来源：新华日报）
网络餐饮食品安全是群众天天有感的“关键小事”。面对网络餐饮隐蔽性强、传统监管手段有限的现实挑战，泰州市市场监管局以战术创新推动治理升级，用治理精度换群众安心，全力守护数字时代“舌尖上的安全”。
智慧查——让后厨“晒在阳光下”。传统监管“人盯人”，监管人员不可能24小时守在后厨。泰州市把“探头”架进后厨，引导商户接入“互联网+明厨亮灶”，后厨画面实时上传、云端存储、随时回看，实现直播、分析、预警一条龙。借助AI模型，对违规行为自动抓拍、实时派单。智能监控检测到预警信息整改不及时、不彻底等二次违规行为，自动触发升级处置、推送现场核查，破解传统监管“取证难、查处难、问题易反弹”顽疾。目前，泰州正承接“互联网+明厨亮灶”监管省级地方标准研制任务，旨在让“阳光后厨”从泰州示范上升为全省规范。
穿透查——让违法“藏不住尾巴”。“幽灵外卖”的套路是“线上光鲜、线下无踪”，传统线下巡查“敲门找不到人、进门对不上号”。泰州市市场监管局以数据穿透替代“人工翻找”，以许可证编号、经营地址为关键字段开展许可、监管、平台等多源数据比对，对证照不一致、地址造假、食品摊贩违规入网等线索精准锁定。线下对网络餐饮集中区、无堂食集中区实施全覆盖“体检”，对线上筛查出的异常主体逐一落地核查，形成穿透式打击链条，让“幽灵外卖”无处遁形。
大家查——让共治“聚成一团火”。网络餐饮量大面广，而外卖骑手是离商户最近、看得最真的人。泰州出台专项工作指引，从制度层面引导外卖骑手担当“食安啄木鸟”，将日常配送路线转化为覆盖全市的动态监督线，骑手在取餐途中“随手拍、随时报”，成为移动监管“哨点”。市场监管部门还开展网络餐饮“你点我查”，群众“点单”、监管“接单”，把选择权交给消费者。以“凤城食安”执法直播打开监管大门，直播间变身“移动举报台”，网友留言直接转化为执法线索，形成“人人关注、人人监督”的浓厚氛围。
长效查——让整治“经得起回头看”。在集中攻坚的同时，泰州市市场监管局力推常态化治理体系建设。一手抓风险分级，建立风险积分规则体系，综合AI预警、日常监管、投诉举报等数据生成绿、黄、红三色码，低风险主体“无事不扰”，高风险主体加密巡查。一手抓评价引导，试点“评价分析+精准监管”模式，从差评中挖线索、从好评中树标杆，把消费者的每条评价转化为监管“导航图”。风险分级解决“力量往哪投”，评价分析解决“线索从哪来”，正向激励解决“商户愿不愿改”，三者环环相扣，让整治成果从“一时清”走向“长久安”，让“健康名城、放心餐饮”成为泰州这座城市的鲜明底色。高峰