六必居酱园总店设在北京，相传创立自明朝中叶。挂在六必居店内的金字大国，据说是明朝大学士严嵩所题写的，六必居原是山西临汾西杜村人赵存仁、赵存义和赵存礼三兄弟于明嘉靖九年（公元1530年）所开办的小店铺，专卖柴米油盐。
俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”而赵氏兄弟的小店铺，因为不卖茶，就起名“六必居”。
八宝菜是六必居酱菜主要品种之一。因以八种菜果为主要原料而得名。其以苤蓝、黄瓜、藕片、豇豆、甘露和银苗为原料，并配以核桃仁、杏仁、花生仁和姜丝等辅料制成，六必居腌制的酱菜不但是当时京城许多家庭的必备小菜，也是如今国宴上必备的名小菜之一。据说日本前首相田中角荣首次访华时，就指定秘书购买六必居八宝酱菜带回日本。
关于六必居那块老匾，也可谓命运多舛，它曾差点被190年“庚子事变”那一年义和团的大火给烧了，是一个姓张的伙计带头冲进火中，救出了老匾；在“文革”中，这块圖额又被破四旧摘除了，六必居也被改名为宣武酱菜厂门市部。直至1972年，日本首相田中角荣来我国访问，向提起了北京的六必居，问还有没有？肯定地说：“有。”而后为此专门批示：“把六必居的老圖挂出来。”这块历经沧桑的金子国才得。来源：农研常识小天地