李锦记长久为人所信赖的，是对质量严格坚持。为确保质量万无一失，李锦记实施“从田间到餐桌”的全程控制，从源头开始确保产品的安全，从种植、养殖和采购食品原料，到生产、流通、加工和配送，李锦记对供应链的每一环节都严格管理。
此外，李锦记对运输、清洗和加工原料、全程不经人手的生产过程、分装和运输成品、上架销售等环节，也全面监督。为确保原材料和食品安全，李锦记甚至对大宗农产品，采用李锦记基地种植的模式，派专人驻守种植农地，务求落实每一个安全细节。
李锦记把其质量管理的哲学，用以下特殊的算式表达：100-1=0。此算式表示李锦记不对质量作一分退让，否则所有努力将会化为零。
在今年举国抗疫期间，李锦记同样恪守‘100-1=0’的质量管理理念，确保产品质量不影响，严格落实各项防控措施，如对新会生产基地近3000名员工的健康状况，逐一追踪排查，并根据防疫部门的相关规定，无论广东省内、外人员回到江门，均须先行在家隔离相应天数，确认无恙后方可上班。李锦记还对全部生产间、行政办公区域、员工宿舍、食堂、卫生间加强，且加强员工的卫生意识，员工须每天测量体温及申报身体状况。
不断推陈出新，持续受消费者欢迎
李锦记为人所津津乐道的，还有其积极创新的精神。这在李锦记的企业价值观里，称之为“永远创业精神”。李锦记创业132年，目前有200多款酱料产品，远销全球100多个国家和地区。除了经典产品旧庄蚝油，蒸鱼豉油、XO醬、蒜蓉辣椒醬之外，李锦记不断推出新产品，例如薄盐味极鲜；醋系列产品——醇酿米醋、醇酿陈醋、醇酿香醋；鸡鲜调味料等，以满足消费者对美味和安全酱料的追求。
2019年，李锦记更凭借酱油界的“黑科技”产品——有“李锦记‘小鲜瓶’”之称的原酿本味鲜酱油，迅速引起了市场的关注。此酱油采用原粒黄豆，以传统高盐稀态发酵工艺精心酿造。“小鲜瓶”的独特之处是其已申請国际专利的容器，能阻隔氧气，令每一滴酱油都鲜味十足，让人齿颊留香。来源：封面新闻