历史和现代的结合中，崔字秉承有些东西要变，有些一定不变。“芝麻、筛选、漂洗、炒籽、扬烟、吹净、磨酱、兑浆、搅油……”传统工艺和现代化生产场景形成了强烈的对冲，作为省级非物质文化遗产的“崔”字牌小磨香油“水代法”生产工艺，并没有因为“现代化”而改变。在这里，传统和现代，传承和创新，已经水乳交融。
一：“水洗”工艺没有变。芝麻在烘炒磨制前，必须经过好水的浸润。把芝麻洗净是“水洗”的Z原始诉求，而通过“水洗”唤醒芝麻，让其润湿萌发才是“水洗”的目的所在。经过“水洗”的芝麻会出维生素E、芝麻酚、芝麻素等对人体有益的营养物质。
二：“扬烟”工艺没有变。“水洗”过的芝麻和热锅相逢，烟气相伴而生。如果这些烟气不能有效地排除，一种叫做苯并芘的致癌物质就会因为芝麻焦糊而产生。“崔”字一改传统的铺地晾晒、翻动挥发的原始做法，而是直接通过芝麻的输送管道将烟气排除，“异曲同工”，从源头上切断了焦糊的隐患。
三：“石磨”工艺没有变。虽然不再手摇、人拉，但机械化转动的依然是石磨。“崔”字飘香的秘笈很大一部分就隐藏在这盘石磨里。石磨取材讲究，泰山的青石是上选。泰山青石石质坚硬，遂不致磨损，又因其具颗粒状，遂不易糊膛。容易散热，也是“崔”字选择石磨的一个重要原因。
同样是达到65度，金属磨只需5分钟，而用泰山青石制作的石磨则需要5个小时。因为石磨散热快，升温慢，整个磨制过程保持在65度以下，芝麻的香气和营养物质得以Z大限度地保留。
四：“兑浆”工艺没有变。“兑浆”既是香油生产的核心工艺，也是出油量多少的秘笈所在。“兑浆”能否恰到好处，全凭兑浆师傅的经验。经验丰富的兑浆师傅，兑浆的比例掌握得恰到火候，出油量自然也达到极高。“兑浆”完毕，酱胚和水的混合物正在等待一种古老的技艺将香油唤醒。
这种古老的技艺被称作“水代法”取油，是崔氏沿袭了二十代的香油生产工艺的Z核心技艺，称其为“秘笈”似乎并不为过。“水代法”取油，其原理与压榨法、浸出法均不同，此法是利用油料中非油成分对水和油的亲和力不同，以及油水之间的密度差，经过一系列工艺过程，从而实现油脂和亲水性的蛋白质、碳水化合物等分离的一个过程。
当香油被分离，随之而来的是过滤。一道看似简单的过滤工序也被能工巧匠们做成了“专利精典”。以天然植物纤维作介质，经二级电子恒温自然沉淀，36层物理过滤，滤掉香油中的杂质、异物，净化后小磨香油外观晶莹剔透，色、香、味俱佳，俨然一件艺术品。
“崔”字牌小磨香油生产工艺，既是一种智慧独创的“技法”，又是一门充满神奇的“艺术”。正是有了这一“独门秘笈”，才成就了“崔”字两度问鼎字号、行业标准制定者的至高殊荣。