酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，对身体较好。
酸辣蕨根粉
1、将蕨根粉泡软，沥水盛盘，青红椒切小段，黄瓜切丝备用；
2、将适量紫林陈醋倒入碗中，加入紫林珍鲜生抽，调入花椒水，再将适量盐、糖、味精加入调料汁中，加入青红椒段进行腌制；
3、黄瓜丝摆在泡好的蕨根粉上，再将腌制好的调料汁倒入，搅拌均匀即可食用。