门钉肉饼，其实是众多老北京的馅儿活面食当中的一种，由于外形酷似宫门上的门钉而得名。门钉肉饼皮薄馅大，特别解馋，尤其是现烙出锅的，一口咬开就能爆出浓郁的肉汁，让人欲罢不能。
门钉肉饼讲究三品，一品汤汁，二品馅儿，三品面皮儿。一个好的门钉肉饼要做到开盖有汤，这汤还得油是油，汁是汁。刚出锅的肉饼，用筷子在肉馅儿上扎个眼，再用筷子挤压一下，这肉馅儿的汁儿能跟喷泉一样往外涌。
门钉肉饼在北京确实非常流行，经营的店铺也不少，各家也都有各家的做法，而祥云轩家的门钉肉饼能做到北京第1，靠的就是这关键的馅儿。
祥云轩的门钉肉饼，大不过三指，厚不过两指，却包得进拳头那么大的牛肉馅，这是的皮薄馅大。肉馅还必须选用优质的牛上脑心，肉质红润细腻，得趁着新鲜赶紧剁成肉馅儿，再反复捶打搅拌十多分钟，让肉馅上劲，然后再加入祥云轩秘制的高汤。这高汤被肉馅充分吸收之后，经过加热产生了热胀冷缩，这就是一口就爆汁的秘密。
肉馅调味，祥云轩用的是澥好的六必居干黄酱。六必居干黄酱酱香浓郁、口味醇厚，是制作门钉肉饼的不二之选，也是祥云轩多年来一直的坚持，了他家肉饼一如既往的好口味。
北京人买酱认字号，炸酱必选六必居的干黄酱，选用优质黄豆，酱香浓郁，可以用来制作地道京味儿炸酱面。
调料，调和五味至味为上，提供全品类食材的首农大厨房尽心为北京调味者甄选调味料，并提供一站式送达，让味道掌门尽情发挥味之真谛。