茄子的家常做法有很多种，煎、炸、蒸、烧、酱，各有各的一番味道。而其中能让人食欲全开、欲罢不能的当属今天给大家介绍的这道家常小菜——酸甜脆皮茄子。
煎炸至表面金黄的茄子裹上一层糖醋料汁，一口下去，外酥里嫩，酸甜可口，还不油腻，真是太好吃啦！喜欢吃茄子的朋友们可千万别错过~~~
不多说，下面就来一起学习这道家常小菜的烹饪吧！
美食素材：茄子2根、食用盐适量、鸡蛋1颗、番茄酱1勺、白糖3勺、东湖6°老陈醋1勺、蚝油1勺、面粉适量、葱花适量
美食步骤：
1.茄子洗净去皮切成条状放入碗中，再撒入1勺盐搅拌均匀后腌制10分钟；
2.碗中放适量面粉，再打入一颗鸡蛋，鸡蛋打散后加少许水，调成稀稠适中的面糊；
3.将面糊均匀裹在腌制好的茄子表面，备用；
4.点火，锅中热油，烧至7成热后将裹着面粉的茄子倒入锅中煎炸，待炸至表面金黄即可捞出；
5.调制糖醋料汁。点火，放入葱花爆香。取番茄酱、蚝油、东湖6°老陈醋、糖均匀搅拌后倒入锅中小火加热；
6.待糖醋料汁冒泡后倒入炸好的茄子继续翻炸，待每条茄子表面均匀裹满料汁后即可出锅盛入盘中啦！
做好的酸甜脆皮茄子不仅拥有金黄诱人的色泽，而且具有酸甜爽口的口感，一口下去让您根本停不下来！今晚就做给小伙伴们尝尝吧~~~