春天的北京短暂，一碗炸酱面就能留住片刻，虽是寻常小吃，但丝毫不带儿化音的“炸酱面”，分量同念出来得一样掷地有声。
在老舍书中《四世同堂》里的待客之道，《茶馆》中底层百姓的期待，上层或是下等，炸酱面始终如一，是刻在北京人骨子里的规矩，再看梁实秋的笔下，抻面的利落，独到的面码与炸酱，字字透香，更有神奇之处，妙手回春救回病重的妹妹！
炸酱面可说道的就是酱，肥瘦相间的猪肉丁，哗啦倒入葱姜蒜，再加上六必居干黄酱，小火慢慢咕噜，酱香就一点一点充盈出来！
照汪曾祺的书里说的，要黄酱甜面酱各半，按季节时令来的面码，干炸的酱不加水，完整划开添猪油，北京那点滋味全在里头。
好酱慢熬，但如何快速拥有记忆里的酱香，六必居有新点子
六必居肉丁炸酱，精选干黄酱为基底，肉丁腌制再熬，慢工细活鲜香不柴，还不忘添小香葱，低温熬出浓郁葱香
层层工序还原旧法熬制，守得住火候方可熬出本味酱香，等到油酱分离之时，葱香、肉香、酱香，老北京风味顷刻尽显！
地道好味从来不怕麻烦，搅拌成熟的即食炸酱，六必居肉丁炸酱，地道风味砰然心动！