竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。经过漫长的冬季，三月和春天在人们的盼望中抵达。因此今天要学的这道菜也有一个充满春意的名字——过江翡翠。
脆嫩的小白菜经过水的洗礼，变得香甜，再加上姜蒜等调料的加持，呈现一番独特滋味。
，融入灵魂调料老干妈油辣椒，将小白菜的脆嫩与油辣椒的爽辣完全融合，在色香俱全的基础上，达到风味平衡，就此撬开人间美味的大门。
配料：老干妈油辣椒 30g，小白菜（娃娃白菜）400g，生姜 5g 大蒜 5g，芡粉 5g ，香葱 5g，植物油50g， 味精 1g，食盐 8g， 醋 1g， 酱油 1g，白糖 1g 1520g。
1、小白菜（娃娃白菜）洗净备用，生姜切丝，大蒜切片，芡粉用 20g 水调匀制成水芡粉，香葱切小段。
2、将 1500g 水烧开后加入 7g 食盐，将小白菜放入锅中煮熟 （2-3 分钟 ） 后捞出装入盘中备用。
3、将植物油烧至七成熟，加入姜丝、蒜片爆香后加入老干妈油辣椒、味精、水芡粉、醋、酱油、白糖及余下的食盐一起翻炒 20 秒，加入煮好的白菜，翻炒 15 秒起锅装入盘中，撒上香葱即可食用。
香辣可口的过江翡翠和温润和煦的春天更配噢，赶快试试这道美味，给你家的餐桌增添一点春天的味道吧~