春季的香椿犹如昙花一现，想让香椿的滋味，在舌尖多跳动一段时间，香椿酱是个不错的选择！
香椿清洗干净，锅中盛水，水里放盐油。
水开后把香椿焯一下，捞出晾干切碎，放适量辣椒碎熟白芝麻，起锅烧油至七成热。
将适量花椒粒八角姜片，香菜洋葱大蒜放入油中炸香，捞出后关火。将油分次转圈泼在香椿碎上。
将适量紫林珍鲜生抽、盐、糖、鸡精倒入香椿碎上拌匀即可。
紫林珍鲜生抽，富含头道“原汁”、酿造酱油、180天低温发酵。
如果想要香椿酱保存的时间长一些较好将香椿酱加少许白酒，回锅炒一次，然后密封在无油无水的罐子里，放在冰箱里保存。