夏天就是吃各种凉拌菜的季节，但是往年的品类来来回回都是那么几个，这个夏天不如尝试一下清脆爽口的贡菜。
作为凉拌、炒制、火锅皆宜的贡菜，因其独特的味道和口感，深受大家欢迎。贡菜，也叫苔干，在我国已有2000多年的种植历史，因为嚼起来会发出清脆的响声所以又被称为“响菜”。
贡菜的营养价值非常丰富，也有着一定的药用价值，其中所含的维生素、微量元素、蛋白质和果胶等，对身体都大有好处，看完这道凉拌贡菜一定要记得收藏。
食材：贡菜、大蒜、生抽、陈醋、食盐、白糖、王守义十三香味精、花椒油
制作方法
1、先将干贡菜用温水泡发，泡的时候加一点盐进去，20分钟就好。泡好之后的贡菜用凉水洗几遍。
2、准备好的大蒜切成末，然后将大蒜末也用清水冲洗一遍。
3、起锅烧油，放三分之二的大蒜末于锅内，开小火把大蒜末炸至金黄后盛出。
4、洗好的贡菜切成小段备用，放进碗中，加1勺生抽、1勺陈醋、适量食盐、1勺白糖和适量王守义十三香味精。
5、再将炸好的蒜末和剩下的生蒜放进贡菜里，搅拌均匀后即可摆盘，再淋上一点花椒油即可提升麻味。
注意：
1、温水泡发的贡菜比热水焯出来的口感要好。
2、之所以冲洗大蒜末可以把其中的黏液洗掉，后续做出来的大蒜也不会发苦，蒜香更浓一些。