夏季是吃海鲜的好时节，花甲就是必吃选项，在贝壳类海鲜中，花甲虽然肉不多，但味道极其鲜美，无论用来煲汤、爆炒、凉拌还是煮面都十分好吃。
除了美味，花甲中还含有丰富的矿物质以及维生素，可滋阴清热、利水消肿，男女老少皆宜，性价比极高。
准备食材：花甲、食盐、食用油、小葱、生姜、大蒜、小米辣、蚝油、生抽、王守义十三香鸡精调味料、白糖、水淀粉
制作方法：
1、买回来的花甲放进盆中，加适量食盐，盖上盖子后摇晃均匀。
2、然后接着往花甲中加入适量水，水要没过花甲，再加一勺食用油，静置一个小时后多清洗几遍。这样就能将泥沙清理干净。
3、在等待的过程中可以将小葱切段备用。
4、起锅烧水，水开后下入花甲，待花甲煮至开口后迅速捞出过凉水。
5、另起锅烧油，油热后下入葱姜蒜、小米辣炒香，然后放入1勺蚝油、1勺生抽、1勺食盐、适量王守义十三香鸡精调味料、适量白糖。
6、接着放入花甲翻炒均匀，再加入适量水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠，放入葱段，大火翻炒均匀后即可出锅。
很多人为了让花甲吐出泥沙，通常就只是放一些食盐泡在水中，这样做出来的花甲还是会有泥沙残留，所以在处理的时候要多清洗几遍。
另外，考虑到家人的饮食健康，选择花甲的时候要挑选鲜活的，如果发现大量花甲都是张着口的，就说明不太新鲜了。